Costine di maiale affumicate in marinata al mandarino

Voti: 1

Tempo: 6 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per dare un tocco agrumato a queste costolette di maiale d'ispirazione asiatica, Sandra Lee suggerisce di aggiungere succo di mandarino alla marinata teriyaki e di spennellare le costolette con salsa barbecue qualche minuto prima della cottura. Potete grigliarle su una griglia all'aperto o cuocerle in forno. Entrambi i metodi sono deliziosi, ma la grigliatura conferirà loro un sapore affumicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata

3 strati di costolette di maiale
2 tazze di succo di mandarino
2 confezioni da 30 g di preparato per marinata allo zenzero teriyaki
Inoltre: 2 tazze di scaglie di noce americano, immerse in acqua per almeno 1 ora

Salsa

1 tazza di succo di mandarino
1 cucchiaio. salsa barbecue

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate le costine con acqua fredda e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Rimuovete la pellicola sottile dal retro di ciascuna costina. Disponete le costine in un piatto fondo capiente e mettetele da parte.
Marinata:

In una ciotola, mescolate 2 tazze di succo di mandarino e entrambe le bustine di preparato per salsa teriyaki. Versate la marinata sulle costine. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 1-3 ore.

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto, utilizzando il calore indiretto (senza braci o bruciatore a gas direttamente sotto le costine). Togliete le costine dal frigorifero e lasciatele a temperatura ambiente (circa 30 minuti).
Togliete le costine dalla marinata, ma non buttate via la marinata. Adagiate le costine su una griglia posta sopra una teglia e mettetele sulla griglia calda. Aggiungete una manciata di trucioli di noce americano all'affumicatore o un mucchio di braci ardenti. Coprite la griglia con un coperchio.
Girate le costine ogni 30 minuti. Se usate il carbone, aggiungete 10 bricchette a ogni mucchio di braci e un'altra manciata di scaglie di noce americano precedentemente ammollate ogni ora. Cuocete per 2-2,5 ore.
Mentre le costine cuociono in forno, preparate la salsa:

Per prima cosa, versate la marinata in una casseruola. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete il succo di mandarino e la salsa barbecue. Lasciate sobbollire per 10 minuti e togliete dal fuoco.
Circa 20 minuti prima che le costine siano pronte, toglietele dalla griglia e adagiatele sulla griglia con la parte carnosa rivolta verso il basso. Spennellatele generosamente con la salsa e posizionatele al centro della griglia, sopra la leccarda. Coprite e cuocete per 10 minuti.
Girate le costine, spennellatele con la salsa e ripetete l'operazione. Cuocete per altri 10 minuti. Tagliate le costine a pezzi e servitele calde con la salsa.
Nel forno:

Preparate e marinate le costine come indicato nella ricetta. Preriscaldate il forno a 175 °C. Togliete le costine dalla marinata, conservando quest'ultima, e disponetele, con la parte carnosa rivolta verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Coprite bene con un foglio di alluminio. Cuocete in forno preriscaldato per 1 ora. Mentre le costine cuociono, preparate la salsa come indicato nella ricetta. Togliete le costine dal forno e scolate con cura la teglia. Continuate la cottura, senza coperchio, per altri 30-45 minuti, o fino a completa cottura, girandole di tanto in tanto e spennellandole con la salsa.