Costine di maiale marinate alla birra allo zenzero
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 314, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 24 G., carboidrati 8 G., fibra 0 G., colesterolo 87 mg, sodio 460 mg, zucchero 7 G.
Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 314, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 24 G., carboidrati 8 G., fibra 0 G., colesterolo 87 mg, sodio 460 mg, zucchero 7 G.
Queste costolette di maiale dolci, piccanti e appiccicose sono intrise del doppio sapore della ginger beer: vengono marinate nella birra e poi spennellate con una salsa a base di ginger beer durante la cottura alla griglia, con l'aggiunta di zenzero fresco per un tocco piccante. Queste costolette sono preparate con succulente costine di maiale, ricavate dalla lombata. Vengono cotte interamente in forno, ma grazie a una salsa barbecue fatta in casa, sono deliziose come se fossero appena state grigliate. Uno spuntino perfetto da accompagnare alla birra!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 lattine da 0,33 l di ginger beer analcolica
- 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
- 5 cm di radice di zenzero, pelata e tagliata a fettine sottili
- Scorza e succo di 1 lime + spicchi per servire
- 3 costine di maiale (circa 2,2 kg)
- 0,5 tazze di ketchup
- Salsa piccante all'habanero, da servire
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Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, birra allo zenzero, radice di zenzero, salsa Worcestershire, succo di lime, ketchup, salsa barbecue
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica, unire la ginger beer, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'aglio, lo zenzero, la scorza di lime e il succo di lime. Aggiungere le costine e chiudere bene il sacchetto. Trasferire in una ciotola o su una teglia e lasciare marinare in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 135 °C.
- Togliete le costine dal sacchetto e scolate 3 tazze di marinata. Asciugate le costine con carta assorbente e disponetele una sopra l'altra su un doppio strato di carta stagnola resistente. Cospargete ciascuna con mezzo cucchiaino di sale e pepate abbondantemente.
- Avvolgete ogni costata strettamente nella carta stagnola e disponetele su una teglia. Cuocete in forno finché le costine non saranno tenere e si staccheranno facilmente dall'osso, per circa 2 ore.
- Nel frattempo, portate a ebollizione la marinata in una casseruola media a fuoco medio-alto. Lasciate sobbollire fino a quando non si sarà ridotta a circa 240 ml, per circa 20 minuti.
- Filtrate il liquido e rimettetelo nella casseruola. Aggiungete il ketchup e condite generosamente con il pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si addensa leggermente, per circa 5 minuti.
- Foderate una seconda teglia con della carta stagnola e impostate il forno sulla funzione grill. Rimuovete con cura le costine dalla carta stagnola e trasferitele sulla teglia preparata.
- Spennellate le costine con la salsa barbecue. Grigliatele fino a quando la salsa in superficie non sarà caramellata, scura e leggermente appiccicosa, per 3-5 minuti. Servite le costine con spicchi di lime e salsa habanero.
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