Costine di maiale brasate in pentola a cottura lenta con crosta di pomodoro
Voti: 7
Tempo: 6 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Prepara delle costine di maiale con una glassa hoisin di ispirazione asiatica. Per questa ricetta, avrai bisogno di costine di maiale più carnose, ricavate dalla lombata. Per prima cosa, brasalerai le costine in una pentola a cottura lenta, ricoprendole con una miscela agrodolce di salse asiatiche, miele e spezie. Poi, spennella le costine con la salsa per ottenere una deliziosa glassa e grigliale sotto il grill. Un'insalata di cavolo cappuccio fresca e croccante si abbina perfettamente alle costine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 strati di costine di maiale da 1 kg, ricavate dalla lombata
- 1 tazza di salsa hoisin
- 1/3 cucchiaio di aceto di riso (senza condimenti)
- 1/4 di tazza di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di salsa Sriracha (salsa piccante asiatica)
- 5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata finemente
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 0,5 tazze di ketchup
- 2 cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), tritati
- Insalata di cavolo cappuccio per l'archiviazione
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Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa hoisin, Salsa Sriracha, aceto di riso, salsa di soia, radice di zenzero, ketchup
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire 1/2 tazza di salsa hoisin, aceto, miele, salsa di soia, salsa Sriracha, zenzero e aglio. Aggiungere le costine e girarle per ricoprirle con il composto. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore.
- Preriscaldate il forno in modalità grill e foderate una teglia con carta stagnola. Versate 240 ml del liquido di cottura in una ciotola; incorporatevi la restante 120 ml di salsa hoisin e il ketchup. Trasferite le costine sulla teglia preparata e spennellatele generosamente su entrambi i lati con la salsa. Grigliatele in forno, con l'osso rivolto verso il basso, finché la carne non sarà dorata e la salsa non inizierà a sobbollire in superficie, per 3-5 minuti.
- Trasferite le costine su un tagliere e tagliatele singolarmente. Condite con altra salsa e cospargete con cipollotti verdi. Servite con insalata di cavolo.
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