Costolette di maiale brasate con l'osso
Voti: 3
Tempo: 31 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
In questa ricetta molto apprezzata, Tyler Florence rosola velocemente le costolette di maiale naturali per creare una crosticina dorata e croccante, quindi le cuoce a fuoco lento in una salsa al latticello finché la carne non diventa tenera e succosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali con osso, spesse 2 cm.
- 1 tazza di farina di grano di prima qualità
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di latticello o kefir
- Prezzemolo tritato per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, polvere di cipolla, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, farina, prezzemolo, latte acido, kefir
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la farina in una ciotola bassa e aggiungete la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe. Mescolate con una forchetta. Asciugate la carne con carta assorbente, poi infarinatela con il composto di farina e spezie. Eliminate la farina in eccesso.
- Scaldate l'olio in una padella capiente (anche in ghisa) a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, adagiatevi la lonza di maiale in un unico strato e cuocetela per 3 minuti per lato, fino a doratura. Togliete la carne dalla padella e aggiungete un po' di farina condita al fondo di cottura. Mescolate la farina con il grasso, quindi versate il brodo di pollo. Lasciate sobbollire per 5 minuti, fino a quando il liquido non si sarà ridotto e addensato leggermente. Aggiungete il latticello per ottenere una salsa cremosa.
Rimettete il lombo nella padella, ricoprendo i pezzi di carne con la salsa. Stufare il maiale Lascia sobbollire per 5 minuti finché non saranno teneri. Condisci con sale e pepe e servi guarnito con prezzemolo tritato.
Categorie:
Ricette simili
