Costolette di maiale naturali ripiene di peperoni poblano e formaggio
Voti: 6
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 38 G., grassi saturi 17 G., proteine 52 G., carboidrati 26 G., fibra 5 G., colesterolo 167 mg, sodio 616 mg, zucchero 8 G.
Calorie 660, grasso totale 38 G., grassi saturi 17 G., proteine 52 G., carboidrati 26 G., fibra 5 G., colesterolo 167 mg, sodio 616 mg, zucchero 8 G.
Questa ricetta utilizza il formaggio messicano Oaxaca, morbido, cremoso e incredibilmente filante quando è caldo. Immaginate la combinazione perfetta tra mozzarella e formaggio a treccia. Farcite delle costolette di lonza di maiale con questo formaggio e peperoni poblano: risulteranno succose, con un interno tenero e cremoso, senza che il formaggio fuoriesca. Servite con una granella di patate dolci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate dolci piccole (circa 700 g)
- 1 peperone poblano grande
- 110 g di formaggio Oaxaca, spezzettato in piccoli pezzi
- 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 0,5 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
- 4 costolette di maiale naturali con l'osso
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di burro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, patata dolce, peperone poblano, Formaggio Oaxaca, cumino, scorza di lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Cuocere la patata dolce nel microonde per 8 minuti. Trasferirla su una piccola teglia e cuocerla in forno finché non sarà tenera, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, grigliate i peperoni poblano direttamente su un fornello a gas (oppure in forno con la funzione grill), girandoli di tanto in tanto, finché non saranno anneriti in alcuni punti, per 6-8 minuti. Trasferiteli su un tagliere, eliminate il picciolo e i semi e tagliate la polpa a fettine sottili. Unitela in una ciotola con il formaggio, i cipollotti, l'aglio, la scorza di lime e un pizzico di sale e pepe nero.
- Tenendo un coltello parallelo al tagliere, praticate un lungo taglio lungo il lato carnoso di ogni braciola di maiale, quasi fino all'osso, per creare una tasca profonda 5-5 cm. Riempite la tasca con il composto di peperoni poblano e condite le braciole con sale, pepe e cumino.
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e cuocetela, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata, per 5-7 minuti. Versate con attenzione il brodo di pollo e trasferite la padella in forno. Cuocete finché la carne non sarà cotta ma ancora leggermente rosata all'osso, per 8-10 minuti.
- Distribuite le costolette di maiale e le patate dolci nei piatti. Praticate un'incisione sulla parte superiore di ogni patata dolce e unite le estremità per allargare l'incisione. Condite la polpa delle patate dolci con burro, sale e pepe. Versate il sugo di cottura sulla carne e servite con spicchi di lime.
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