Costolette di maiale in stile caraibico, completamente naturali, con purè di patate dolci.
Voti: 3
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 32 G., grassi saturi 19 G., proteine 41 G., carboidrati 42 G., fibra 6 G., colesterolo 117 mg, sodio 564 mg, zucchero 19 G.
Calorie 620, grasso totale 32 G., grassi saturi 19 G., proteine 41 G., carboidrati 42 G., fibra 6 G., colesterolo 117 mg, sodio 564 mg, zucchero 19 G.
Polpette di lonza di maiale con osso, cotte in padella con pimento e servite con una salsa piccante a base di cipolle e birra e una profumata purea di patate dolci e piselli in latte di cocco. Il punto forte di questo piatto è il contrasto tra la dolcezza della purea e del latte di cocco, tipica della cucina caraibica, e la salsa piccante e acidula. Servite la carne con la purea e un filo di salsa piccante al peperoncino habanero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali con osso (spessore 2 cm; circa 1 kg in totale)
- 3 patate dolci (circa 700 g), pelate e tagliate a pezzi
- 1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cipolla grande, tagliata a rondelle spesse
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 tazza di birra allo zenzero analcolica
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1-2 cucchiaini di salsa piccante all'habanero + altra per servire
- 3/4 di tazza di latte di cocco in lattina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, patata dolce, peperoncino habanero, latte di cocco, birra allo zenzero, piselli, pimento, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la patata dolce in una pentola capiente, copritela d'acqua e aggiungete un pizzico abbondante di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 8-10 minuti, finché non si sarà ammorbidita. Aggiungete i piselli e cuocete finché sia la patata dolce che i piselli non saranno teneri, circa altri 6 minuti.
- Nel frattempo, condite le costolette di maiale con pimento, un pizzico di sale e pepe nero. Scaldate l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le costolette e cuocetele per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate; trasferitele su un piatto. Aggiungete la cipolla nella padella e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, circa 3 minuti. Unite il timo, poi versate la birra allo zenzero e il brodo di pollo e portate a ebollizione. Cuocete finché la salsa non si sarà ridotta della metà, circa 4 minuti. Aggiungete la salsa piccante.
- Scolate la patata dolce e i piselli e rimetteteli nella pentola. Aggiungete il latte di cocco e schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo; condite con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
- Rimettete la carne di maiale nella padella, girandola per ricoprirla con la salsa. Dividetela nei piatti. Servite con patate dolci e salsa piccante.
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