Costolette di maiale naturali in salsa di panna acida con funghi
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 465, grasso totale 23 G., grassi saturi 5 G., proteine 43 G., carboidrati 18 G., fibra 4 G., colesterolo 113 mg, sodio 762 mg, zucchero 2 G.
Calorie 465, grasso totale 23 G., grassi saturi 5 G., proteine 43 G., carboidrati 18 G., fibra 4 G., colesterolo 113 mg, sodio 762 mg, zucchero 2 G.
Per ottenere delle costolette di lonza di maiale succose e tenere, rosolatele in padella fino a renderle croccanti, poi cuocetele in forno finché la carne non sarà ancora rosa all'interno. Durante il riposo, il centro cuocerà uniformemente senza seccarsi. Guarnite le costolette con funghi in una salsa calda di panna acida e prezzemolo fresco, decorate con fagiolini e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate (taglio centrale), di circa 2,5 cm di spessore (peso totale circa 600 g)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 110 g di misto di funghi tritati
- Mezza cipolla rossa, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/4 di tazza di brandy o vino bianco
- 1/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 3 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Fagiolini al vapore, da servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, cipolla rossa, funghi, vino bianco, brandy, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Condire le costolette di maiale con sale e pepe nero e cuocerle, girandole una volta, fino a quando non saranno dorate, 2-3 minuti per lato. Trasferirle su una teglia foderata di carta stagnola e cuocerle in forno fino a quando non saranno cotte ma ancora rosa all'interno, circa 5 minuti.
- Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella e abbassate la fiamma a media. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungete la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale e cuocete finché la cipolla non sarà traslucida, circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco, incorporate il brandy e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Rimettete sul fuoco e cuocete finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo e cuocete finché il pollo non sarà tenero, altri 2 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate la panna acida e il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.
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