Costolette di maiale grigliate al naturale con prugne
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le costolette di lonza di maiale con osso sono perfette per la griglia. Per garantire che la carne tenera non si secchi e che presenti non solo delle belle striature di grigliatura ma anche una consistenza succosa, cuocetele per non più a lungo di quanto indicato nella ricetta e toglietele dalla griglia quando la carne è ancora leggermente rosata vicino all'osso. Durante la cottura, aggiungete anche qualche prugna matura tagliata a metà. Si caramellizzeranno leggermente e saranno una deliziosa guarnizione per la carne, soprattutto se aggiunte a un'insalata di rucola e prezzemolo condita con succo di limone e olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali con osso (circa 1,3 kg in totale)
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva + altro per ungere la griglia
- 2 prugne, tagliate a metà e snocciolate
- 4 tazze di rucola fine
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco
- Succo di mezzo limone
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Condite generosamente le costolette di maiale con sale e pepe su entrambi i lati. Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate le costolette fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 6 minuti. Giratele e continuate la cottura fino a quando la carne non è ancora leggermente rosata vicino all'osso, altri 4-5 minuti. Trasferite le costolette su un tagliere e lasciatele riposare per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, condite le prugne con 2 cucchiaini di olio d'oliva, sale e pepe. Grigliatele, girandole una volta, finché non compaiono i segni della griglia, circa 2 minuti per lato. Tagliate le prugne a spicchi.
- Condite la rucola e il prezzemolo con il succo di limone e il restante cucchiaio di olio d'oliva, salate e pepate a piacere. Dividete il condimento in quattro piatti e guarnite con spicchi di prugna. Servite con le costolette di maiale.
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