Costolette di maiale naturali con cipolle e pomodori grigliati

Voti: 1

Come preparare - Cotolette di maiale grigliate naturali con cipolle e pomodori

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 439, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 37 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 102 mg, sodio 347 mg, zucchero 0 G.

Le costolette di lonza di maiale con l'osso sono tenere e veloci da preparare, perfette sia per i pasti di tutti i giorni che per le occasioni speciali. Sono ideali per la griglia. Immergete la carne in una salamoia preparata con parti uguali di sale e zucchero di canna, mescolati con acqua. Bastano 10 minuti per garantire che la carne sia succosa e saporita. Durante la cottura alla griglia, spennellate la carne con la salsa barbecue, che verrà cotta direttamente sulla brace. Servite le costolette di maiale, ricoperte da una deliziosa crosticina croccante, con pomodori grigliati e fette di cipolla condite con salsa barbecue.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 costolette di maiale naturali con l'osso (200-280 g ciascuna), eliminare il grasso in eccesso
0,5 tazza di zucchero di canna
0,5 tazze di bourbon o sidro di mele
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di radice di zenzero sbucciata e tritata
1 cipolla media, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
2 pomodori a cuore di bue di medie dimensioni, tagliati a metà orizzontalmente
1 cucchiaio di olio vegetale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la griglia per la cottura indiretta. Per una griglia a gas: preriscaldare a fuoco medio-alto, quindi spegnere i bruciatori da un lato e ridurre il calore degli altri bruciatori a fuoco medio-basso. Per una griglia a carbone: una volta che le braci si sono consumate e sono coperte di cenere, spostarle da un lato.
In una ciotola capiente, mescolare 1/4 di tazza di sale, 1/4 di tazza di zucchero di canna e 3 tazze di acqua tiepida. Aggiungere la carne di maiale e lasciarla riposare per 10 minuti.

salsa barbecue

Nel frattempo, in una casseruola adatta al forno, unire il bourbon, l'aceto, la salsa Worcestershire, il restante 1/4 di tazza di zucchero di canna, l'aglio e lo zenzero. Mettere sul fuoco diretto, portare a ebollizione, quindi togliere dal grill.

Grigliate le cipolle e i pomodori a fuoco diretto fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati, circa 3 minuti per lato per i pomodori e 4-5 minuti per lato per le cipolle. Aggiungeteli alla padella, quindi rimettete la padella sul grill e fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, circa altri 15 minuti.
Togliete gli hamburger dalla salamoia e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Spennellateli con olio vegetale e grigliateli a fuoco diretto per 2-3 minuti per lato. Trasferiteli sul lato meno caldo della griglia e grigliateli per altri 3-4 minuti per lato, spennellandoli con la salsa barbecue. Servite gli hamburger con la salsa rimanente e le verdure.

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