Costolette di maiale brasate con salvia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 548, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 39 G., carboidrati 59 G., fibra 4 G., colesterolo 77 mg, sodio 1004 mg, zucchero 1 G.
Calorie 548, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 39 G., carboidrati 59 G., fibra 4 G., colesterolo 77 mg, sodio 1004 mg, zucchero 1 G.
Le costolette di lonza di maiale con osso, preparate con cura, vengono cotte a fuoco lento in una piccola quantità di brodo di pollo con salvia, peperoni sottaceto, pomodorini e limoni, risultando in una carne succosa e tenera. La breve marinatura in salamoia impedisce alla carne di seccarsi durante la cottura. Un'ottima alternativa alle tradizionali costolette di maiale fritte! Servite con couscous e cospargete di prezzemolo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di zucchero
- 4 costolette di maiale naturali con l'osso (200 g ciascuna), eliminare il grasso in eccesso
- 1/4 di tazza di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 grossi rametti di salvia
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 limone (tagliato in 6 fette e poi tagliato a metà)
- 4 peperoncini sottaceto interi, scolati
- 1,5 tazze di pomodorini
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 tazze di couscous preparato, da servire
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: couscous, peperoncino, pomodori datterini, lombo di maiale, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola bassa, mescolate lo zucchero con 1/4 di tazza di sale; aggiungete 3 tazze d'acqua. Bucherellate la carne di maiale con una forchetta, quindi immergetela nella salamoia e lasciatela in ammollo per 10 minuti. Togliete la carne e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
- Disponete la farina su un piatto. Condite la carne di maiale con il pepe, poi infarinatela. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente di ghisa a fuoco medio-alto; aggiungete la carne e cuocetela, senza mescolare, finché non sarà dorata sul fondo, per circa 5 minuti. Aggiungete la salvia nella padella; girate le costolette di maiale in modo che poggino sulla salvia.
- Distribuite l'aglio, le fette di limone e i peperoncini intorno alla carne di maiale. Cuocete senza mescolare fino a quando non sarà dorata anche dall'altro lato, per circa altri 5 minuti.
- Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo e mezza tazza d'acqua nella padella e abbassate la fiamma a medio-bassa. Cuocete a fuoco lento, girando la carne una volta, finché il liquido non si sarà ridotto della metà e la carne non sarà tenera, circa 15 minuti. Servite con il couscous e cospargete di prezzemolo.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
