Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le costolette di maiale con l'osso sono un piatto di carne molto apprezzato in molti ristoranti vietnamiti, caratterizzato dal tradizionale sapore agrodolce con note di citronella. Potete ricreare questo sapore straordinario a casa con ingredienti facilmente reperibili, ad eccezione forse della citronella e della salsa di pesce, che potete trovare nei negozi di alimentari asiatici o online. Le costolette di maiale vengono marinate per qualche minuto in una marinata asiatica e poi grigliate in forno. Servitele con riso basmati profumato cotto a fuoco lento con zenzero. Condite con una salsa preparata con la stessa marinata, fatta ridurre sul fornello.

Ingredienti:

• 4 sottili costolette di maiale naturali con l'osso (circa 120 g ciascuna)
• 1 tazza di riso al gelsomino
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 2 cucchiai di citronella tritata finemente (oppure 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata)
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 1 scalogno, tritato finemente
• 5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata (circa 2 cucchiai)
• 0,5 tazza di menta tritata grossolanamente
• 2 cetrioli iraniani, tagliati a dadini

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, riso al gelsomino, radice di zenzero, scalogni, citronella, salsa di soia, salsa di pesce, cetrioli, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola bassa, mescolate 60 ml di acqua con lo zucchero di canna, la salsa di soia, la salsa di pesce, la citronella, l'aglio e lo scalogno. Aggiungete le costolette di maiale e giratele per ricoprirle con la salsa. Lasciate riposare per 15 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo lo zenzero grattugiato all'acqua.
Passo 3
• Preriscaldare il forno in modalità grill.
  
  Togliete le costolette di maiale dalla marinata e trasferitele su una teglia (conservate la marinata). Infornate fino a quando la carne non sarà leggermente bruciacchiata in alcuni punti e ben cotta, circa 6 minuti. Versate la marinata nella padella, aggiungete 60 ml di acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marinata non si sarà addensata, circa 3 minuti.
Passo 4
• Sgranate il riso con una forchetta e mescolatelo con la menta e il cetriolo; condite con sale e pepe. Servite il maiale con il riso e la salsa.

Voti: 3