Cotolette di maiale ripiene di formaggio di capra, prugne e mandorle
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 330, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 259 mg, zucchero 5 G.
Calorie 330, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 259 mg, zucchero 5 G.
Se volete preparare una cena speciale in modo rapido e senza complicazioni, provate le costolette di lonza di maiale con l'osso. Sono sempre molto d'effetto, soprattutto se ripiene. Praticate un'incisione sul lato di ogni costoletta e farcitela con formaggio di capra, prugne secche e mandorle tritate. Brasate la carne e fate ridurre il sugo di cottura rimasto nel pentolino per ottenere una salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di prugne tritate
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate e tritate, più altre per servire.
- 3 cucchiai di olio d'oliva al limone
- 4 costolette di maiale naturali, spesse 4 cm, con l'osso
- 60 gr. formaggio di capra
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire le prugne e le mandorle con 1 cucchiaio di olio d'oliva al limone.
- Praticate un'incisione sul lato di ogni costoletta di maiale, dalla parte grassa fino all'osso. Condite l'esterno della carne con sale e pepe. Riempite ogni costoletta con 30 g di formaggio di capra, premendolo sul fondo dell'incisione, quindi farcite con il composto di prugne. Fissate con degli stuzzicadenti.
- In un wok ampio e poco profondo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva al limone a fuoco medio. Rosolate le polpette da entrambi i lati fino a doratura. Aggiungete acqua fino a coprire le polpette per un quarto della loro altezza.
- Coprite e fate sobbollire finché la carne di maiale non sarà cotta, per 15-20 minuti. Trasferite le polpette su un piatto da portata e continuate a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Versate la salsa sulla carne e servite, guarnendo con mandorle tostate.
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