Tempo: 45 min.

Questo antipasto veloce a base di verdure succulente e zucchine è saziante, nutriente e ricco di sapori e consistenze vivaci. Spalmate l'hummus su delle piadine tostate, poi guarnite con fette di zucchine al forno, rucola fresca, cremoso formaggio di capra e croccanti mandorle tritate. Questo antipasto di ispirazione mediterranea è perfetto sia come spuntino sostanzioso che in abbinamento a un bicchiere di vino.

Ingredienti:

• 4 zucchine piccole, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore (circa 0,7 kg)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 pita integrale senza carie
• 1/3 di tazza pronta hummus
• 1/4 di tazza di formaggio di capra sbriciolato
• 2 tazze di rucola
• 1/4 di tazza di mandorle tritate
• 1 limone, tagliato in quattro, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

zucchine, pita, hummus, formaggio di capra, rucola, mandorla, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete le zucchine su una teglia. Conditele con un filo d'olio d'oliva, poi cospargetele con 1 cucchiaino di sale; mescolate bene e distribuitele in un unico strato. Arrostite, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e cotte, per circa 30 minuti.
Passo 2
• Grigliate o friggete le pite fino a renderle croccanti ma ancora morbide, e spalmate su ciascuna un cucchiaio abbondante di hummus. Guarnite con un cucchiaio di formaggio di capra sbriciolato, un quarto delle zucchine cotte al forno, circa mezza tazza di rucola e un cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente. Servite con uno spicchio di limone.

Voti: 1