43 ricette vegetariane che piaceranno a tutti

Se siete alla ricerca di ricette vegetariane, siete nel posto giusto. Abbiamo una varietà di piatti sani per la Quaresima, opzioni facili e persino ricette vegane che piaceranno a voi e a tutta la famiglia. Non dovrete nemmeno preoccuparvi di assumere abbastanza proteine: questi piatti sono ricchi di proteine ​​vegetali che vi faranno sentire sazi a lungo. Preparate hamburger vegetariani, un sostanzioso chili vegetariano e persino i vostri piatti preferiti, tutto senza carne!

Cavolfiore "Kongbao"

Una versione vegetariana del famoso piatto cinese "Kong Pao Chicken". Al posto del pollo, si usa il cavolfiore, che viene saltato in padella con altre verdure: zucchine, peperoni e cipolle. Le verdure vengono poi condite con una salsa a base di pasta di peperoncino, aglio, zenzero e salsa di soia, e cosparse di arachidi, che conferiscono loro il sapore caratteristico del kong pao.

Ricetta: Cavolfiore "Kongbao"

Mini hamburger di zucca spaghetti con salsa barbecue

Questi fantastici hamburger al gusto barbecue sono senza carne. Gli ingredienti principali sono zucca spaghetti, salsa e insalata di cavolo fresca.

Ricetta: Mini hamburger di zucca spaghetti con salsa barbecue

Quiche con caprese senza crosta

La classica Caprese, con i suoi strati di mozzarella fresca, pomodoro e basilico, è elegante e deliziosa (soprattutto durante la stagione dei pomodori). Troverete tutti questi ingredienti in questa delicata quiche, sorprendentemente povera di calorie.

Ricetta: Quiche con ripieno Caprese

Ciotola vegetariana di tofu con salsa chipotle

Questa ciotola vegetariana è preparata con tofu sbriciolato e cotto a fuoco lento in una salsa piccante di peperoni poblano. Anche gli amanti della carne faranno fatica a resistere a questo piatto delizioso.

Ricetta: Ciotola vegetariana di tofu con salsa chipotle

insalata di spaghetti di grano saraceno

Bobby usa i sostanziosi spaghetti di grano saraceno come base per un'insalata fredda di ispirazione asiatica.

Ricetta: insalata di spaghetti di grano saraceno

Patate dolci stufate con peperoncini chipotle

Questa cena facilissima, perfetta per una serata infrasettimanale, dimostra una volta per tutte che la brasatura non è solo per la carne! Patate dolci tenere e speziate vengono cotte a fuoco lento in una deliziosa salsa con carote a pezzi grossi e cavolo nero leggermente croccante. Piacerà sia ai vegani che agli amanti della carne.

Ricetta: Patate dolci stufate con peperoncini chipotle

Enchilada vegetariana

Le echiladas sono involtini primavera messicani ripieni e cotti al forno in una salsa densa di pomodoro con peperoncini e uno strato di formaggio. La versione vegetariana di questo piatto utilizza fagioli pinto, spinaci e formaggio grattugiato al posto della carne, il tutto avvolto in tortillas di grano. Per un sapore più ricco e intenso, si può usare un mix di formaggio cheddar e pepper jack.

Ricetta: Enchilada vegetariana

Pasta orzo ai funghi

Amate il risotto ma non avete voglia di mescolarlo continuamente? Questa pasta cremosa è perfetta per gli amanti del risotto che cercano un piatto veloce, vegetariano e ricco di formaggio.

Ricetta: Pasta orzo cremosa con porri e funghi

Cavolfiore Wellington

Il cavolfiore in pasta sfoglia si prepara in modo simile al famoso Beef Wellington. Un cavolo intero viene irrorato con burro alle erbe, poi avvolto in pasta sfoglia ricoperta di crema di funghi e cotto al forno fino a cottura ultimata. Un piatto ideale per vegetariani e per tutti gli amanti del cavolfiore.

Ricetta: Cavolfiore Wellington

Chili vegetariano in pentola a cottura lenta

Affidatevi alla vostra pentola a cottura lenta per preparare questo semplice chili vegetariano utilizzando 4 diversi tipi di fagioli.

Ricetta: Chili vegetariano in pentola a cottura lenta

Cavolfiore alla parmigiana

Questo piatto è una variante della tradizionale torta salata italiana "Melanzane alla Parmigiana", ma al posto delle melanzane si usa il cavolfiore. Il cavolfiore viene tagliato a fette sottili, poi impanato e fritto fino a diventare croccante e dorato. Le fette di cavolfiore vengono quindi disposte in una pirofila, condite con salsa marinara al pomodoro, mozzarella e parmigiano, e cotte in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Ricetta: Cavolfiore alla parmigiana

Lenticchie rosse per tutti i giorni

Alcuni potrebbero non considerare le lenticchie l'alimento più entusiasmante, ma questo piatto colorato di Aarti è ricco di sapori vivaci.

Ricetta: Lenticchie rosse "Masurdal" per tutti i giorni

Falafel

Le polpette, perfettamente condite, vengono fritte fino a diventare croccanti. Servitele in una pita calda con abbondanti verdure, un filo di tahina e un po' di salsa piccante per una deliziosa cena infrasettimanale.

Ricetta: Falafel di ceci

stufato di ceci

Questo stufato vegetariano è intriso delle calde e profumate spezie tipiche dei tajine marocchini. Il cavolo nero e i ceci arrostiti aggiungono consistenza e un sapore gradevole che bilancia la naturale dolcezza delle cipolle e delle carote caramellate.

Ricetta: stufato di ceci

Bistecche di funghi Portobello in salsa vegetariana

I cappelli di grandi funghi portobello sono il sostituto perfetto per le bistecche in un menù vegetariano. In questa ricetta, vengono impanati e fritti fino a diventare meravigliosamente croccanti. Serviteli con purè di patate e una generosa cucchiaiata di delizioso sugo vegetariano.

Ricetta: Bistecche di funghi Portobello in salsa vegetariana

Champignon al forno con parmigiano

Dai un tocco originale alla tradizionale parmigiana di melanzane utilizzando i funghi portobello. Hanno un sapore carnoso e possono essere infarinati, proprio come le melanzane.

Ricetta: Funghi Portobello al forno con formaggio

Cavolfiore al forno con melograno e tahina

Se state cercando un piatto vegano da preparare per una cena tra amici o semplicemente volete provare una nuova versione del vostro cavolfiore preferito, questa ricetta fa al caso vostro. Si ispira al celebre cavolfiore al forno dello chef israeliano Eyal Shani, servito nei suoi ristoranti Miznon.

Ricetta: Cavolfiore al forno con melograno e tahina

Tortini vegani di ceci a forma di "granchio"

Queste polpette racchiudono tutti i sapori delle tradizionali polpette di granchio. Contengono condimento per frutti di mare Old Bay, limone e quella nota acidula e salata. Ma ciò che manca in queste polpette è il granchio. Al suo posto, vengono utilizzati i ceci.

Ricetta: Tortini vegani di ceci a forma di "granchio"

Gazpacho con pomodori grigliati

Grigliati per un paio di minuti, i pomodori conferiscono un sapore intenso e affumicato alla tradizionale zuppa fredda.

Ricetta: Gazpacho con pomodori grigliati

Frittata con asparagi, pomodori e formaggio

La frittata di Giada è un'opzione vegetariana versatile, perfetta per il brunch, la merenda o la cena. Può essere servita calda o fredda.

Ricetta: Frittata con asparagi, pomodori e formaggio fontina

Sformato di patate dolci

La tradizionale casseruola di verdure è arricchita dalle patate dolci, tagliate a sottili rettangoli. Gli spinaci aggiungono una ricca dose di fibre salutari e colori vivaci, creando uno sfondo suggestivo che contrasta con l'arancione delle patate dolci, il rosso della salsa di pomodoro e il formaggio bianco fuso.

Ricetta: Sformato di patate dolci

Agnolotti ai carciofi

Questa ricetta facile utilizza cuori di carciofo surgelati, piselli surgelati e agnolotti già pronti per risparmiare tempo.

Ricetta: Agnolotti al sugo e carciofi

Chili vegetariano con pane di mais in padella

Questo delizioso e sostanzioso chili vegetariano, guarnito con pane di mais, si prepara interamente in un'unica padella, risparmiandovi una montagna di piatti da lavare.

Ricetta: Chili vegetariano con pane di mais in padella

Tramezzino Reuben con crauti e barbabietole

Il sandwich Reuben, che prende il nome dal suo creatore, è un classico della cucina americana, sebbene includa anche i crauti, un alimento base della dieta russa. Come ogni piatto popolare, ne esistono molte varianti. Questa ricetta suggerisce di aggiungere delle barbabietole bollite al sandwich.

Ricetta: Tramezzino Reuben con crauti e barbabietole

Mini maccheroni al formaggio con funghi

Preparate dei maccheroni al formaggio per adulti utilizzando brie e pecorino, e aggiungendo dei funghi selvatici dalla carne saporita.

Ricetta: Pasta in una cremosa salsa ai funghi con una guarnizione croccante

Sformato di formaggio con tortilla chips

Questa colazione si ispira al piatto messicano chilaquiles. Tortilla chips al forno, un mix di uova e albumi e un tocco di formaggio cheddar stagionato e pepper jack rendono questa casseruola ricca di sapore ma non grassa.

Ricetta: Chilaquiles - una casseruola con patatine croccanti, formaggio e uova

Noodles Pad Thai vegetariani

Niente carne? Nessun problema! Questa ricetta vegetariana di Pad Thai con noodles ti sorprenderà con la combinazione di sapori umami, dolci e acidi che tanto amiamo nella versione classica.

Ricetta: Noodles Pad Thai vegetariani

Saltare in padella con tofu e verdure

Questo sostanzioso piatto saltato in padella è ricco di ingredienti asiatici. Servitelo con riso soffice e una salsa a base di soia.

Ricetta: Saltare in padella con funghi shiitake, piselli e tofu

Salsa vegetariana a sette strati

Disponete una piccola quantità di insalata su un piatto, condite con un cucchiaio di salsa e gustate. Prima di preparare il condimento, spremete le verdure per eliminare l'acqua in eccesso ed evitare che gli strati si mescolino.

Ricetta: Salsa vegetariana a sette strati

Maccheroni al formaggio "Tre formaggi"

Questo mac 'n' cheese non è fatto solo con Muenster, cheddar e parmigiano; contiene anche cimette di cavolfiore.

Ricetta: Maccheroni al formaggio "Tre formaggi"

Hamburger vegano Sloppy Joe's con guarnizione croccante

I funghi aggiungono una ricca consistenza carnosa a questi saporiti hamburger. Ma non contenendo carne, questi sono probabilmente gli hamburger Sloppy Joe più magri che si possano preparare.

Ricetta: Hamburger vegano Sloppy Joe's con guarnizione croccante

Lasagna vegetariana

Una volta assaggiata questa succulenta e sostanziosa lasagna vegetariana, vi dimenticherete della carne. È preparata con un ricco sugo di pomodoro e carote, stratificato su sfoglie di pasta con alternanza di ricotta e spinaci, e ricoperta da abbondante mozzarella e parmigiano grattugiati.

Ricetta: Lasagna vegetariana

Paté vegetariano di spinaci e noci

Le parole "paté" e "caviale" non sono propriamente vegetariane, ma questa ricetta prevede un delizioso paté a base vegetale guarnito con semi di melograno, che assomigliano incredibilmente al caviale. Questo delicato antipasto vegetariano (anche vegano) a base di spinaci e noci ricorda il piatto georgiano pkhali, in cui gli spinaci vengono spesso sostituiti con barbabietole o funghi.

Ricetta: Paté vegetariano di spinaci e noci

tacos di tofu

Spennellate il tofu con il condimento per tacos. L'insalata di cavolo fatta in casa aggiunge una consistenza deliziosa a questo piatto vegetariano.

Ricetta: tacos di tofu

Penne con formaggio e spinaci

Le penne di Giada sono un contorno semplice e un'insalata in un'unica pietanza. Aggiungete del formaggio di capra e del formaggio spalmabile agli spinaci per ottenere una salsa cremosa e saporita.

Ricetta: Penne con formaggio e spinaci

Focaccia con zucchine al forno, hummus, rucola, formaggio di capra e mandorle

Spalma l'hummus sul pane pita tostato e guarnisci con zucchine e rucola arrostite, aggiungendo anche delle mandorle tritate per dare croccantezza.

Ricetta: Focaccia con zucchine al forno, hummus, rucola, formaggio di capra e mandorle

Lasagne al ragù di spinaci e funghi

Preparate un ragù con funghi porcini, portobello e shiitake e usatelo per farcire le lasagne, alternando strati di formaggio, pasta e spinaci.

Ricetta: Lasagne al ragù di spinaci e funghi

Spaghetti integrali con bietole e pecorino

Giada usa pasta integrale, che è molto saziante. Il peperoncino rosso in scaglie aggiunge un tocco piccante a questo piatto.

Ricetta: Spaghetti integrali con bietole e pecorino

Hamburger con funghi portobello fritti e marmellata di cipolle

Il rafano e la marmellata di cipolle fatta in casa rendono questo hamburger vegetariano una vera delizia gourmet.

Ricetta: Hamburger con funghi portobello fritti e marmellata di cipolle

Insalata di quinoa con asparagi, formaggio di capra e olive

Bobby propone un contorno estivo alternativo alla tradizionale insalata di maccheroni: un'insalata con quinoa, asparagi grigliati e cremoso formaggio di capra.

Ricetta: Insalata di quinoa con asparagi, formaggio di capra e olive

Insalata tiepida con farro

Il farro è un tipo di grano dal sapore di nocciola e dalla consistenza umida. La zucca butternut arrostita e i pomodori si abbinano splendidamente a questa insalata di cereali.

Ricetta: Insalata tiepida di zucca e grano

Patate fritte con ceci

Il curry in polvere è il segreto del sapore eccezionale di questo piatto a base di patate e ceci. Completate il tutto con una salsa rinfrescante a base di yogurt greco, coriandolo e succo di lime.

Ricetta: Patate fritte con ceci

Chili vegetariano con pane di mais al formaggio su una teglia da forno

Quando le temperature esterne iniziano a scendere, non c'è niente di più accogliente e confortante di un pasto cucinato al forno. Questo chili, che scalda il cuore, viene cotto in forno su una teglia. È senza carne, ma la patata dolce e il cavolfiore, arrostiti con le spezie, gli conferiscono un sapore ricco e intenso.

Ricetta: Chili vegetariano con pane di mais al formaggio su una teglia da forno