Cavolfiore "Kongbao"

Voti: 9

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Una versione vegetariana del famoso piatto cinese "Pollo Kong Pao". Al posto del pollo, si usa il cavolfiore, che viene saltato in padella con altre verdure: zucchine, peperoni e cipolle. Le verdure vengono poi condite con una salsa a base di pasta di peperoncino, aglio, zenzero e salsa di soia, e cosparse di arachidi, che conferiscono loro il sapore unico del Kong Pao. Servite come piatto principale vegetariano o come contorno per carne o pollo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cavolfiore, tagliato a cimette.
1 zucchina, tagliata a ciotoline
1 peperone rosso, tritato
1 peperone verde, tritato
3 cucchiai di burro di arachidi
6 piccoli peperoncini piccanti
6 cipollotti, tritati, separando la parte bianca da quella verde.
1/3 di tazza di salsa di soia leggermente salata + altra a piacere
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di pasta di peperoncino + altro a piacere
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di olio di sesamo
3 spicchi d'aglio schiacciati
Scorza e succo di 1 lime
1,5 cucchiai di amido di mais
0,5 tazza di arachidi sgusciate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, zucchine, peperone dolce, cipollotti, peperoncino, pasta di peperoncino, aceto di riso, salsa di soia, radice di zenzero, olio di sesamo, succo di lime, Miele, amido, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio di arachidi in una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungete il peperoncino, il cavolfiore, le zucchine, il peperone e la parte bianca del cipollotto. Cuocete, mescolando, finché il cavolfiore non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, circa 5 minuti.
Mentre le verdure cuociono, unire in una piccola brocca la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele. pasta di peperoncinozenzero, olio di sesamo, aglio, scorza e succo di lime. Incorporare l'amido di mais mescolando fino a completo scioglimento.

Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa. Cuocete, mescolando continuamente, finché il cavolfiore non sarà ben ricoperto e cotto, per 1-2 minuti, aggiungendo fino a 60 ml di acqua se dovesse sembrare asciutto. Aggiungete le arachidi e mescolate per ricoprirle uniformemente. Assaggiate e aggiungete altra pasta di peperoncino o salsa di soia, se lo desiderate. Servite caldo in una ciotola, guarnito con cipollotti verdi.

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