Cavolfiore arrosto allo zafferano
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa ricetta di cavolfiore arrosto si arricchisce del magico sapore di un contorno mediorientale, grazie all'aggiunta di zafferano, coriandolo, aglio, cipolla e succo di limone. Rosolate il cavolfiore con le spezie in una padella, poi trasferitelo in forno e cuocetelo. Le verdure acquisiranno non solo un sapore e un aroma eccezionali, ma anche una deliziosa tonalità dorata. Il contorno perfetto per carne, pesce o pollame arrosto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiaini di fili di zafferano leggermente sbriciolati
- 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo, schiacciati
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 scalogno tritato
- 1 cavolfiore, tagliato a cimette
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco tritato, da spolverare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una padella capiente adatta al forno, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo zafferano, il coriandolo, l'aglio, lo scalogno e 1 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché lo scalogno non diventa traslucido e l'olio non assume un colore giallo, circa 5 minuti.
- Aggiungete il cavolfiore, il succo di limone e 80 ml di acqua. Alzate la fiamma a medio-alta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non diventa giallo e l'acqua non è quasi completamente evaporata, circa 5 minuti.
- Trasferite la teglia in forno. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non sarà tenero e dorato, per circa 15 minuti. Condite con sale e prezzemolo.
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