Cavolfiore arrosto con salsa ai capperi ed erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 190, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 17 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 757 mg, zucchero 6 G.

Arrostite il cavolfiore e servitelo come antipasto con una salsa rinfrescante a base di erbe aromatiche fresche e capperi. Entrambe le preparazioni sono facili e veloci. La salsa può essere preparata con qualche ora di anticipo e lasciata marinare in frigorifero. Offrite questo antipasto ai vostri ospiti mentre attendono la portata principale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cavolfiori grandi (circa 2 kg in totale)
1/3 + 0,5 tazza di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di capperi, sciacquare
1 spicchio d'aglio
2 tazze di foglie di prezzemolo fresco
3 cipollotti, tritati
2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiaino di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, cipollotti, capperi, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate due griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldate il forno a 230 °C. Rivestite due teglie con carta da forno.
Staccate le cimette dai cavolfiori e tagliatele a pezzetti di 1 cm; mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete 80 ml di olio d'oliva e mescolate per condire. Distribuite le cimette in modo uniforme sulle due teglie da forno preparate, lasciandole disposte senza stringere troppo, e cospargetele con 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Arrostite il cavolfiore fino a quando non sarà leggermente dorato in alcuni punti e tenero se infilzato con una forchetta, per circa 22-24 minuti.

Nel frattempo, mettete i capperi in un robot da cucina con l'aglio e tritateli finemente. Aggiungete il prezzemolo, il cipollotto, la scorza e il succo di limone e continuate a frullare fino a quando le foglie non saranno tritate grossolanamente. Con il robot da cucina in funzione, aggiungete il restante 1/2 tazza di olio d'oliva e frullate fino a ottenere una consistenza simile al pesto. Salate e pepate a piacere.
Trasferite il cavolfiore su un piatto da portata e la salsa ai capperi in una ciotolina. Servite il cavolfiore con la salsa.

Categorie: