Cavolfiore al forno con fagiolini e funghi
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 228, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 17 G., fibra 5 G., colesterolo 9 mg, sodio 569 mg, zucchero 7 G.
Calorie 228, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 17 G., fibra 5 G., colesterolo 9 mg, sodio 569 mg, zucchero 7 G.
Un mix di funghi saltati, ostrica e shiitake esalta il sapore del cavolfiore e dei fagiolini in questo contorno. Aggiungete croccanti e saporiti pezzetti di pancetta e erbe aromatiche fresche alle verdure, e otterrete un contorno delizioso per accompagnare la carne, che conquisterà i vostri ospiti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
- 1 cavolfiore, tagliato a cimette
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di pancetta a cubetti
- 200 g di funghi ostrica, tagliati a pezzetti
- 200 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tritati
- 4 scalogni, tagliati a rondelle spesse
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la teglia sul ripiano inferiore del forno e preriscaldate il forno a 230 °C.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 4 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Asciugateli tamponandoli con carta assorbente e trasferiteli in una ciotola capiente.
- Nel frattempo, mettete il cavolfiore in una ciotola capiente con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Trasferitelo su una teglia calda e cuocetelo in forno, girandolo una volta, finché non sarà dorato e tenero, per circa 20 minuti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché non diventa croccante, circa 3 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Aumentate la fiamma a fuoco medio-alto e aggiungete i funghi e lo scalogno; condite con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno morbidi e dorati, 5-6 minuti. Incorporate l'aceto, il prezzemolo e il dragoncello.
- Trasferite il composto di funghi nella ciotola con i fagiolini. Aggiungete il cavolfiore e la pancetta, irrorate con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, salate e pepate e mescolate bene. Servite caldo o a temperatura ambiente.
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