Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per questo contorno, i fagiolini vengono saltati leggermente in padella. Devono rimanere croccanti e di un verde brillante, e i funghi saltati con aglio e rosmarino si abbinano splendidamente alla loro succosità. Guarnite i fagiolini con i funghi e servite.

Ingredienti:

• 6 cucchiai di olio vegetale raffinato
• 450 g di fagiolini verdi, spuntati e sbollentati (scottati in acqua bollente)
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 2 tazze di funghi champignon e ostrica tritati
• 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• Un po' di aceto di sherry
• 1 cucchiaio di menta fresca tagliata a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, funghi champignon, funghi ostrica, scalogni, aglio, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di sherry, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i fagiolini, salate e pepate e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto. Quando i fagiolini iniziano a dorarsi, dopo circa 5 minuti, toglieteli dalla padella e aggiungete i funghi e i restanti 3 cucchiai di olio. Cuocete i funghi per circa 8 minuti, poi aggiungete lo scalogno, l'aglio, il rosmarino e il peperoncino in fiocchi e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Salate e pepate a piacere.
Passo 2
• Rimettete i fagioli nella pentola e aggiungete l'aceto di sherry. Aggiungete la menta e cuocete finché non sprigiona il suo aroma. Salate a piacere.

Voti: 1