Filetto di maiale marinato al caffè con fagiolini
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 384, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 88 mg, sodio 657 mg, zucchero 10 G.
Calorie 384, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 88 mg, sodio 657 mg, zucchero 10 G.
Una marinatura a secco al caffè conferisce al tenero filetto di maiale un sapore e un aroma unici. La nota ricca e leggermente amara del caffè finemente macinato viene ammorbidita dallo zucchero di canna e dalle spezie essiccate. Il tutto si trasforma in una deliziosa crosticina sul filetto durante la cottura alla griglia. Il maiale viene grigliato sulla stessa teglia dei fagiolini, il che significa che sia la carne che il contorno sono pronti per essere serviti contemporaneamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale del peso di 600 g, rimuovere la pellicola se necessario
- 2 cucchiai di caffè macinato finemente
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di paprika
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 450 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, fagioli verdi, caffè, zucchero di canna, polvere di aglio, paprica, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno in modalità grill.
- In una piccola ciotola, mescolate il caffè, lo zucchero di canna, 1,5 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, l'aglio in polvere, il peperoncino rosso tritato, il cumino e la paprika. Irrorate il filetto di maiale con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargetelo uniformemente con la miscela di spezie, premendola per ricoprirlo. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- In una ciotola capiente, mescolate i fagioli con 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, assicurandovi che siano ben conditi.
- Adagiate il filetto di maiale al centro di una padella capiente in ghisa o in un'altra teglia da forno con fondo pesante e disponete i fagiolini intorno. Il filetto deve poggiare direttamente sulla padella, non sui fagiolini. Cuocete sotto il grill per 10-12 minuti, girando il filetto e mescolando i fagiolini a metà cottura, finché un termometro per carne inserito al centro del filetto non raggiunge i 63 °C e i fagiolini risultano teneri e leggermente abbrustoliti.
- Lasciate riposare la carne di maiale per 10 minuti prima di affettarla contro fibra. Servite con fagiolini.
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