Filetto di maiale con mele
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 474, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 35 G., carboidrati 53 G., fibra 10 G., colesterolo 103 mg, sodio 318 mg, zucchero - G.
Calorie 474, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 35 G., carboidrati 53 G., fibra 10 G., colesterolo 103 mg, sodio 318 mg, zucchero - G.
Il filetto di maiale è la scelta perfetta per una cena veloce e deliziosa. Si cuoce intero al forno ed è facilissimo da preparare: basta strofinarlo con le spezie e metterlo in una padella calda. Il segreto è assicurarsi che questo taglio magro non si cuocia troppo, rimanendo succoso e tenero all'interno. Il filetto di maiale si abbina splendidamente alla frutta. Invece di una classica insalata, servite delle mele agrodolci al forno con la carne per un sapore più raffinato. E utilizzate il saporito sughetto rimasto nella padella per preparare una salsa di mele acidula e speziata da accompagnare al maiale. Servite il filetto a fette e le mele al forno con dell'orzo cotto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale grande (circa 0,6 kg)
- 1/4 di cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 mele da forno (come Macintosh)
- 1,5 cucchiai di burro non salato
- 1 scalogno medio, tritato finemente
- 1 tazza di orzo a cottura rapida
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/4 di tazza di sidro di mele (succo di mela non filtrato e senza zucchero)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, spezie per torta di zucca, mele, burro, scalogni, orzo perlato, prezzemolo, sidro di mele, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Condire la carne di maiale con spezie per torta di zucca, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e cuocere, girandola, fino a quando non sarà dorata su tutti i lati, per circa 6 minuti.
- Tagliate le mele a metà e privatele del torsolo. Tagliate mezzo cucchiaio di burro in quattro parti; mettete un pezzetto di burro in ogni metà di mela. Cospargete con metà dello scalogno e un pizzico di sale. Disponete le mele con la parte tagliata rivolta verso l'alto nella padella con la carne di maiale e infornate. Cuocete fino a quando un termometro per carne non segna 63 °C (145 °F), circa 25 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola, unire 1 tazza e 3/4 di acqua, gli scalogni rimanenti e un pizzico di sale; portare a ebollizione. Aggiungere l'orzo, coprire e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non sarà assorbita, circa 12 minuti. Incorporare il prezzemolo.
- Trasferite il filetto di maiale e le mele su un tagliere. Rimettete la padella sul fuoco medio e aggiungete il sidro di mele, l'aceto e 60 ml di acqua; cuocete, mescolando, per 2 minuti. Incorporate il restante cucchiaio di burro. Affettate il maiale e servitelo con il sugo di cottura, le mele e l'orzo.
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