Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prima di essere grigliato, il filetto di maiale viene aperto, battuto fino a renderlo sottile e marinato per qualche minuto in una miscela di olio d'oliva, succo di limone, aglio grattugiato e paprika. Bastano solo 10 minuti perché la carne tenera si impregni degli aromi speziati. Viene poi grigliato, tagliato a fette sottili e servito con una ricca insalata mediorientale chiamata tabbouleh. Per prepararla, il bulgur lessato viene mescolato con menta fresca tritata, cipollotti e anguria a cubetti, che, insieme alle erbe aromatiche, conferiscono al piatto un sapore succoso e rinfrescante.

Ingredienti:

• 1 tazza di bulgur
• 1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per grigliare
• Succo di 2 limoni + spicchi di limone per servire
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 filetto di maiale grande (circa 0,6 kg)
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 tazze di anguria a cubetti
• 1 tazza di menta fresca tritata finemente
• 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

filetto di maiale, maiale, chicchi di bulgur, succo di limone, Anguria, paprica, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Cuocete il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione; scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola capiente.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 limone, l'aglio e la paprika. Aprite il filetto di maiale a libro: praticate un taglio longitudinale a metà, lasciando 1 cm di carne intatto. Aprite il filetto come un libro e appiattitelo leggermente con le mani. Copritelo con della pellicola trasparente e battete la carne con il lato piatto di un batticarne o con una padella fino a ottenere uno spessore di 1 cm; eliminate la pellicola. Trasferite il filetto in una pirofila bassa, conditelo con sale e pepe, quindi spennellate tutta la superficie con olio all'aglio. Lasciatelo riposare per 10 minuti.
Passo 3
• Spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate la carne di maiale fino a quando non compaiono i segni croccanti della griglia, circa 6 minuti per lato. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare.
Passo 4
• Aggiungete alla ciotola con il bulgur il restante quarto di tazza di olio d'oliva, il succo del limone rimasto, l'aceto, l'anguria, la menta e i cipollotti; mescolate e aggiustate di sale e pepe a piacere. Affettate il maiale e servitelo con il tabbouleh di anguria e spicchi di limone.

Voti: 1