L'insalata tabbouleh è un popolare antipasto mediorientale originario del Libano. I due ingredienti principali del tabbouleh, prezzemolo e bulgur, vengono mescolati con verdure tritate finemente, solitamente pomodori, cipolle e menta, e conditi con olio e succo di limone o lime. Il prezzemolo deve essere accuratamente privato dei gambi prima dell'uso, in modo che nell'insalata vengano utilizzate solo le foglie finemente tritate. La parola araba "tabouleh" può essere tradotta come "condimento" o "salsa". Il tabbouleh viene solitamente servito su grandi foglie di lattuga o su una focaccia di grano. L'insalata è nota per il suo sapore saziante, succoso e rinfrescante.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di bulgur
• 8 tazze di foglie di prezzemolo tritate
• 1 tazza di menta fresca tritata (preferibilmente menta piperita)
• 3 cipollotti, tritati finemente
• 2 cetrioli iraniani con la buccia, tritati finemente
• 1/4 di tazza di foglie di sedano tritate
• 1 pomodoro medio, tritato finemente, privato dei semi
• 4 ravanelli, tritati finemente
• 1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
• 1/3 di tazza di olio d'oliva

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