Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Ina Garten prepara la sua insalata tabbouleh con farro al posto del couscous o del bulgur e aggiunge pezzetti di feta, che si sposano splendidamente con le verdure e le erbe aromatiche fresche. L'insalata è sostanziosa, succosa e deliziosa. Servitela come antipasto o come contorno per la carne.

Ingredienti:

• 2,5 tazze di farro lucidato (450 g)
• 2 cetrioli da serra, non sbucciati, tagliati a metà e poi a cubetti di 1 cm (rimuovere i semi)
• 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
• 8 cipollotti, tagliati finemente in diagonale
• 1,5 tazze di prezzemolo fresco tritato (2 mazzi)
• 1 tazza di foglie di menta fresca tritate finemente (2 mazzi)
• 1 tazza di olio d'oliva di qualità
• 0,5 tazza di succo di limone appena spremuto (2-3 limoni)
• 340 g di feta, tagliata a cubetti di 1 cm.
• 3/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

chicchi di farro, formaggio feta, ceci, cetrioli, olive di Kalamata, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Sciacquate e asciugate il farro e mettetelo in una pentola capiente. Copritelo con 4 tazze d'acqua e aggiungete 2 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché non sarà tenero. Scolatelo.
Passo 2
• Nel frattempo, in una ciotola molto capiente, unite i cetrioli, i ceci, i cipollotti, il prezzemolo e la menta.
Passo 3
• In una ciotola di vetro, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero.
Passo 4
• Aggiungete il farro caldo alle verdure e alle erbe aromatiche, condite con la vinaigrette e mescolate. Aggiungete la feta, le olive, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Lasciate raffreddare l'insalata a temperatura ambiente e servite.

Voti: 1