Insalata con farro, ravanello, rucola e feta
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Il farro è un ingrediente eccezionale per insalate sostanziose e salutari, soprattutto se abbinato a verdure fresche di stagione. Questa insalata è ricca di fibre e vitamine, grazie ai ravanelli novelli, alla rucola, ai pomodorini, al cetriolo e alle profumate erbe aromatiche fresche. Condite il tutto con il farro caldo e cotto e aggiungete della feta sbriciolata per un sapore ancora più ricco. Servite questa insalata come contorno per la carne o gustatela come piatto unico vegetariano e nutriente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farro lavato
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di menta fresca tritata
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 6 ravanelli, quelli piccoli tagliati in 4 pezzi, quelli grandi in 8 pezzi
- Mezzo cetriolo, tagliato a dadini
- Succo di 1 limone
- 2 tazze di rucola
- 3/4 di tazza di feta sbriciolata (circa 110 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, grano integrale, pomodori datterini, cetrioli, rucola, formaggio feta, ravanello, succo di limone, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete il farro e cuocetelo finché non sarà tenero, per circa 20 minuti. Se usate farro integrale, cuocetelo per 30 minuti. Scolatelo bene.
- In una ciotola capiente, mescolate l'olio d'oliva e il peperoncino in scaglie. Aggiungete i pomodori, la menta, il prezzemolo, i ravanelli, il cetriolo e il succo di limone e mescolate bene. Aggiungete il farro caldo. Unite la rucola e mescolate ancora. Cospargete con la feta sbriciolata e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
Categorie:
Ricette simili
