Insalata di farro, arance e gamberetti
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 38 G., carboidrati 47 G., fibra 7 G., colesterolo 273 mg, sodio 1579 mg, zucchero 9 G.
Calorie 480, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 38 G., carboidrati 47 G., fibra 7 G., colesterolo 273 mg, sodio 1579 mg, zucchero 9 G.
Il farro, con la sua consistenza soda e il delicato sapore di nocciola, è un ingrediente superbo per insalate sostanziose e salutari. Abbinato a gamberi saltati in padella, olive e arance rosse, costituisce un piatto principale completo. Il crescione aggiunge un sapore ricco e acidulo che si sposa bene con la dolcezza delle arance e l'aroma del finocchio. Condite l'insalata con una vinaigrette e servitela tiepida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farro
- 2 arance rosse (sanguigne)
- 0,7 kg di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 0,5 cucchiaini di semi di finocchio tritati
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 radice di finocchio
- 1 mazzo di crescione, con le estremità tagliate
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco
- 1/3 di tazza di olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete il farro, mescolate e abbassate la fiamma; fate sobbollire fino a quando non sarà tenero, per 20-25 minuti. Scolate.
- Nel frattempo, grattugiate la scorza di mezza arancia rossa in una ciotola media. Aggiungete i gamberi, i semi di finocchio, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. Sbucciate entrambe le arance con un coltellino. Lavorando sopra una ciotola capiente, tagliate le membrane e separate la polpa dalle arance, lasciando cadere gli spicchi nella ciotola. Spremete le membrane rimanenti nella ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aceto e mettete da parte.
- Tagliate a metà la radice di finocchio nel senso della lunghezza e affettatela sottilmente nel senso della larghezza, eliminando il torsolo. Aggiungetela alle arance insieme al crescione, al prezzemolo e alle olive; non mescolate ancora l'insalata.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi, disponendoli in un unico strato, e cuoceteli, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno cotti, per circa 3 minuti.
- Aggiungete il farro all'insalata, mescolate e condite con sale e pepe a piacere. Dividete l'insalata nei piatti e guarnite con i gamberi.
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