Insalata di rucola con arance e maiale
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 496, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 33 G., carboidrati 47 G., fibra 6 G., colesterolo 73 mg, sodio 505 mg, zucchero 0 G.
Calorie 496, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 33 G., carboidrati 47 G., fibra 6 G., colesterolo 73 mg, sodio 505 mg, zucchero 0 G.
Questa insalata è preparata con fettine di lonza di maiale naturale, impanate e croccanti, che vengono poi fritte, tagliate a dadini e condite con rucola, arance e cipolle rosse in una vinaigrette a base di succo d'arancia e olio d'oliva. È un piatto molto succoso e saziante. Servitela come portata principale con un contorno di cereali o come antipasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di lonza di maiale naturali disossate (circa 450 g), con il grasso rifilato
- 5 cucchiai di maionese leggera
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di senape al miele
- 3/4 di tazza di crostini a basso contenuto di grassi (qualsiasi gusto), sbriciolati
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/4 di tazza di farina
- 5 grandi arance Navelina
- 1 confezione (140 g) di rucola piccola (circa 8 tazze)
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, Arance, rucola, cipolla rossa, formaggio parmigiano, senape
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- In una piccola pirofila, unire 60 ml di acqua fredda, 60 ml di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Bucherellare le costolette di maiale con una forchetta e immergerle nella salamoia. Lasciarle riposare, girandole una volta, per 10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola bassa, mescolate la maionese, la salsa Worcestershire e la senape al miele. In un'altra ciotola bassa, unite i crostini sbriciolati e il parmigiano grattugiato. Mettete la farina su un piatto.
- Togliere la carne di maiale dalla salamoia e asciugarla tamponandola. Infarinare una cotoletta alla volta, poi immergerla nella miscela di maionese e infine passarla nel pangrattato, premendo per ricoprirla uniformemente.
- Trasferire su una griglia posta su una teglia da forno. Cuocere in forno fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto, per circa 20 minuti.
- Tagliate la parte superiore e inferiore di tre arance, poi eliminate la scorza e la parte bianca. Tagliate le arance a rondelle, eliminate i semi e mettetele in una ciotola capiente. Spremete il succo delle due arance rimaste direttamente nella ciotola.
- Tagliate le costolette di maiale a pezzetti di 1 cm. Aggiungete la carne, la rucola, la cipolla e l'olio d'oliva nella ciotola con le arance e mescolate. Condite con sale e pepe a piacere.
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