Insalata di rucola con fragole in ciotole croccanti al parmigiano
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 396, grasso totale 30 G., grassi saturi 10 G., proteine 20 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 34 mg, sodio 693 mg, zucchero 9 G.
Calorie 396, grasso totale 30 G., grassi saturi 10 G., proteine 20 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 34 mg, sodio 693 mg, zucchero 9 G.
La parte migliore di quest'insalata è la ciotola di formaggio commestibile in cui viene servita. Il parmigiano diventa croccante dopo la cottura, e uno stampo per muffin capovolto è perfetto per dargli la forma di una ciotola prima che il formaggio si solidifichi. Trasferite l'insalata nelle ciotole poco prima di servirla per evitare che il parmigiano croccante si ammorbidisca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di scalogno tritato (1 cipolla grande)
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 confezione (140 g) di rucola piccola
- 1 tazza di fragole fresche tritate
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di cipollotti tritati
- 0,5 tazza di noci pecan tostate tritate
- Attrezzatura speciale: tappetino da forno in silicone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: rucola, fragola, aceto di vino, Miele, formaggio parmigiano, noci pecan
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Rivesti una teglia con un tappetino in silicone. Capovolgi lo stampo per muffin e spruzza il fondo con dello spray da cucina.
- Formate 3 mucchietti (da 80 ml ciascuno) di parmigiano grattugiato su un tappetino di silicone e appiattiteli fino a ottenere dei cerchi di 12 cm di diametro. Infornate fino a quando il parmigiano non si sarà sciolto, sarà dorato e spumeggiante, per 5-6 minuti. Lavorando un cerchio alla volta, trasferiteli in uno stampo per muffin, premendo delicatamente sui bordi per formare delle ciotoline. Ripetete l'operazione con il parmigiano rimanente. Mettete da parte e lasciate rassodare le ciotoline di formaggio.
- In una piccola ciotola, mescolate il miele, l'aceto, lo scalogno e l'aglio. Aggiungete gradualmente l'olio d'oliva e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate a piacere.
- In una ciotola capiente, unire la rucola, le fragole, il prezzemolo, i cipollotti e le noci pecan. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare bene. Per servire, disporre le ciotole di formaggio sui piatti da portata e riempirle con l'insalata.
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