Insalata di gamberi e verdure a radice al forno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 27 G., grassi saturi 4 G., proteine 22 G., carboidrati 41 G., fibra 11 G., colesterolo 145 mg, sodio 1129 mg, zucchero 18 G.
Calorie 490, grasso totale 27 G., grassi saturi 4 G., proteine 22 G., carboidrati 41 G., fibra 11 G., colesterolo 145 mg, sodio 1129 mg, zucchero 18 G.
Questa insalata ipocalorica, sana e al tempo stesso saziante, è preparata con gamberi fritti di grandi dimensioni e verdure cotte al forno, tra cui carote, pastinache e rape. Le verdure vengono condite con olio d'oliva e cotte in forno ad alta temperatura. I gamberi vengono cotti in padella per un paio di minuti per lato e sono pronti. L'insalata è condita con un pesto particolare a base di rucola, noci e parmigiano. Aggiungete altra rucola fresca e servite con spicchi di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 450 g di pastinache, tagliate in quattro nel senso della lunghezza, poi dimezzate nel senso della larghezza.
- 450 g di carote, tagliate longitudinalmente in 4 pezzi, poi tagliate a metà trasversalmente
- 450 g di rape, pelate e tagliate a fette di 1 cm di spessore.
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze di rucola
- 1/4 di tazza di noci
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- Scorza grattugiata di mezzo limone + spicchi di limone per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, radice di pastinaca, carota, rapa, noci, formaggio parmigiano, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 245 °C. Condite le pastinache, le carote e le rape con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Disponete le verdure sulla teglia preriscaldata e cuocete in forno fino a quando non saranno tenere e croccanti ai bordi, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire 1 tazza di rucola, noci, parmigiano, aglio, peperoncino in fiocchi, scorza di limone e un pizzico abbondante di sale. Frullare a intermittenza. Con il robot in funzione, versare lentamente 3 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di acqua.
- Condite i gamberi su entrambi i lati con sale e pepe nero. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio; aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente. Aggiungete i gamberi (la padella sarà piena) e cuoceteli fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi, circa 2 minuti per lato; toglieteli dal fuoco.
- Trasferite le verdure saltate in una ciotola capiente. Aggiungete le restanti 3 tazze di rucola, i gamberi e il pesto di rucola. Salate a piacere e mescolate bene. Distribuite il tutto nei piatti. Servite con spicchi di limone.
Categorie:
Ricette simili
