Insalata di ortaggi a radice con uova fritte
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 407, grasso totale 28 G., grassi saturi 7 G., proteine 15 G., carboidrati 24 G., fibra 6 G., colesterolo 233 mg, sodio 715 mg, zucchero 0 G.
Calorie 407, grasso totale 28 G., grassi saturi 7 G., proteine 15 G., carboidrati 24 G., fibra 6 G., colesterolo 233 mg, sodio 715 mg, zucchero 0 G.
Verdure a radice arrostite al caldo (carote, pastinache e cipolle rosse) vengono condite con rucola fresca e succosa e croccanti pezzetti di pancetta fritta, il tutto in una vinaigrette acidula. Il risultato è un'insalata sostanziosa e deliziosa, ancora più appagante se accompagnata da un uovo fritto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 carote tagliate a dadini
- 4 pastinache, tagliate a dadini
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 6 fette di pancetta, tagliate a dadini
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 150 g di rucola piccola o insalata mista (circa 8 tazze)
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
- 4 uova grandi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, carota, radice di pastinaca, cipolla rossa, rucola, Bacon, formaggio parmigiano, aceto di riso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Unire le carote, le pastinache, la cipolla rossa, l'aglio e 2 cucchiai di olio d'oliva su una teglia; condire con 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Cuocere in forno, mescolando a metà cottura, finché le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 8 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente; eliminate la maggior parte del grasso dalla padella, conservandone un cucchiaio.
- In una ciotola capiente, unire i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aceto. Aggiungere le verdure arrostite, la pancetta, la rucola, il prezzemolo e il parmigiano. Condire con sale e pepe e mescolare bene.
- Scaldate la padella con il grasso fuso a fuoco medio-alto. Rompete le uova e cuocetele finché gli albumi non si saranno rappresi, circa 4 minuti. Servite le uova con un'insalata, cosparsa di parmigiano grattugiato.
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