Insalata di barbabietola, formaggio di capra e rucola
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Insalata di barbabietola, formaggio di capra e rucola: ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 medi ortaggi a radice di barbabietola, cotto e tagliato in quarti
- 6 tazze di rucola
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- 3 cucchiai di scalogno, affettato finemente
- 1 cucchiaio di miele
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di noci tostate, tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi o ciliegie secche
- 1/2 avocado, sbucciato, denocciolato e tagliato a cubetti
- 100 g di formaggio di capra morbido, sbriciolato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite una teglia con della carta stagnola. Preriscaldate il forno a 230 °C.
In una ciotola media, unire l'aceto, lo scalogno e il miele. Sbattere con una frusta, aggiungendo gradualmente l'olio. Condire il condimento a piacere con sale e pepe. Aggiungere le barbabietole alla ciotola con il condimento e mescolare bene. Disporre le barbabietole sulla teglia preparata e cuocere in forno fino a quando non saranno leggermente caramellate, mescolando di tanto in tanto, per circa 12 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. - In una ciotola capiente, unire la rucola, le noci e i mirtilli rossi con abbondante condimento. Salare e pepare a piacere. Dividere l'insalata in 4 piatti. Disporre le barbabietole sopra l'insalata. Guarnire con avocado e formaggio di capra e servire.
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