Barbabietola: selezione e utilizzo in cucina
La barbabietola è un ortaggio a radice con buccia viola scuro e polpa color bordeaux. Grazie alla sua ampia disponibilità, è molto apprezzata in cucina, sia per piatti salati che dolci, soprattutto durante la Quaresima per il suo sapore ricco e dolce e il suo colore intenso. La barbabietola è simile per qualità agli spinaci e alle bietole, ha un aroma terroso ed è ricca di nutrienti. È anche un ottimo disintossicante.
Disponibilità
Questa radice commestibile cresce da luglio a gennaio, poi da febbraio a marzo la produzione diminuisce. Puoi provare a coltivarla nel tuo giardino o orto; è facilissimo.
Come scegliere
Durante la stagione del raccolto, le barbabietole dovrebbero avere le foglie fresche e non appassite; un aspetto fresco indica che l'ortaggio è giovane. Scegliete barbabietole piccole con un cuore sodo e una buccia soda e integra.
Come preparare
Per lessare la barbabietola intera, lavatela prima, eliminate circa 2,5 cm di gambo e lasciate intatta la parte radicale. Per preservare il colore intenso e le proprietà benefiche della barbabietola durante la cottura, la buccia va lasciata intatta. Le barbabietole possono essere cotte al forno, avvolte in un foglio di alluminio, oppure in una teglia con coperchio e poca acqua. A seconda delle dimensioni della barbabietola, il piatto sarà pronto in 1-2 ore. Per la bollitura, preparate la barbabietola allo stesso modo; tuttavia, una volta che l'acqua bolle, sarà pronta in circa un'ora.
Come conservare
Le barbabietole si possono conservare in un luogo fresco e buio per diverse settimane.
Come cucinare
Per friggerle, potete tagliare le barbabietole a pezzi e saltarle in padella con olio di noci e aglio.
È possibile arrostire la verdura con olio d'oliva e semi di cumino, quindi aggiungere qualche fettina di formaggio feta e cuocere fino a quando non sarà cotta.
Dopo aver lessato le barbabietole tritate in acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e servitele con olio d'oliva o burro.
Per preparare un succo ricco di vitamine e molto salutare, basta mescolare succo di barbabietola appena spremuto con succo di carota in proporzione uno a uno.
Ti suggeriamo di dare un'occhiata ricette con le barbabietole
Categorie:
Articoli correlati
