Banane: varietà, proprietà e usi culinari

Le banane sono forse il frutto tropicale più famoso al mondo. Si ritiene che la parola "banana" derivi dal termine arabo che significa "dito".

Esiste un'ampia varietà di banane. Ci sono persino banane rosse con la buccia rosa, così come piccole banane zuccherine, che non superano i 7 cm di lunghezza. La varietà più diffusa in Europa è la Cavendish. Queste banane possono essere molto lunghe o molto piccole, a seconda del periodo di raccolta. In America Latina, questa varietà viene raccolta molto tardi, ottenendo banane di grandi dimensioni. Nei Caraibi, invece, le banane di questa varietà vengono raccolte molto presto, risultando in banane di piccole dimensioni.

Tutte le varietà di banane sono altamente nutrienti. Sono ricche di potassio, riboflavina, niacina e fibre. Sebbene questi frutti siano ricchi di zuccheri, forniscono energia rapidamente e possono essere consumati come spuntino completo e nutriente.

Come acquistare le banane?

Le banane si trovano nei negozi tutto l'anno. Se la buccia presenta macchie nere, la banana è molto matura. Se la buccia è gialla con una sfumatura verdastra, la banana non è ancora matura e va conservata a temperatura ambiente per un po'. Le banane completamente verdi non sono mature e non vanno consumate.

Conservazione delle banane

Le banane si conservano bene finché non vengono sbucciate. Possono essere riposte in una fruttiera ovunque e dureranno per diversi giorni. Si sconsiglia di conservare le banane in frigorifero, poiché ciò farebbe annerire la buccia e contaminare gli alimenti circostanti con il loro aroma.

Banane da cucina

Le banane non necessitano di cottura. Si possono mangiare fresche. Basta sbucciarle e poi consumarle così come sono, tagliate a pezzi o frullate.

Le banane si possono usare per preparare la torta di banane, deliziosa con panna e zucchero. I frullati di banana sono molto popolari ovunque.

Le banane fritte sono deliziose. Fette di questo frutto esotico vengono cosparse di succo di limone, un po' di burro, un po' di zucchero e rum o cognac.

Le banane possono essere grigliate con la buccia per 10 minuti, poi sbucciate e servite con la panna.

Questi frutti non sono solo un dessert. Possono essere serviti con carne o pesce. Vengono conditi con succo di limone, cosparsi di zucchero e leggermente grigliati.

Ricette con le banane:
Torta di banane con cioccolato e glassa
Gelato alla banana e arachidi
Budino di banana
Cocktail Colada al Cocco e Banana
Bruschetta con burro di noci e banane