Avocado: proprietà, varietà e usi culinari
Sebbene considerato un frutto, l'avocado viene utilizzato in cucina come verdura. L'avocado è originario dell'America Centrale. Esistono quattro specie principali: Hass (considerato il migliore, ha una pelle scura e ruvida), Ettinger (a forma di pera, con buccia liscia), Fuerte (di piccole dimensioni) e Nabal (forma rotonda).
Gli avocado sono spesso chiamati "pere burro" per la loro polpa oleosa e "pere alligatore" (pere Hass) per la loro buccia ruvida. Gli avocado sono altamente nutrienti e contengono vitamina E, ferro, potassio e niacina. Si distinguono inoltre dagli altri frutti per l'alto contenuto di grassi monoinsaturi, considerati molto salutari.
Come scegliere un avocado?
Gli avocado sono venduti tutto l'anno nei negozi di alimentari e nei supermercati. Al momento dell'acquisto, scegliete frutti con buccia e polpa intatte. Dovrebbero cedere alla pressione, ma non essere molli. Se acquistate un frutto troppo duro, potete farlo maturare velocemente a casa. Per farlo, mettetelo in un sacchetto di carta marrone insieme a banana, quindi metti il sacchetto in frigorifero.
Lavorazione dell'avocado
Gli avocado vanno tagliati con un coltello sottile e affilato. Fate scorrere il coltello lungo tutto il contorno del frutto, assicurandovi che la punta tocchi il nocciolo. Afferrate entrambe le metà e ruotatele in direzioni opposte. È più facile rimuovere il nocciolo con un cucchiaio o con lo stesso coltello. La polpa dell'avocado si scolorisce rapidamente se esposta all'aria. Per evitarlo, spruzzatela con del succo di limone.
Conservazione degli avocado
La frutta matura va conservata in frigorifero.
Cucinare l'avocado
Gli avocado si consumano al meglio crudi, senza cottura. Tagliate il frutto a metà e rimuovete il nocciolo. Condite il nocciolo con un filo d'olio d'oliva e aceto balsamico e riempitelo con un cocktail di gamberi.
Puoi fare una purea con polpa di avocado, pomodori, aglio e peperoncino, così otterrai un classico messicano salsa guacamole.
Per preparare l'insalata tricolore italiana, tagliate a fettine sottili l'avocado e i pomodori, aggiungete la mozzarella e l'olio d'oliva.
Ricette con l'avocado:
Insalata di pollo in metà avocado
Salsa all'avocado per intingere
Carote al forno con avocado e arancia
Dal seguente articolo "Avocado: gli evidenti benefici di questo ospite straniero!" Scoprirai la storia e le proprietà benefiche di questo frutto.
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