Burro: tipologie, conservazione e utilizzo

Quando si aggiungono batteri lattici alla panna, il risultato è il burro. Certo, l'idea che il burro sia fatto con i batteri potrebbe non essere molto piacevole da sentire. Ma è così delizioso!

Il burro esiste in varietà salata e non salata. Viene salato per preservarne più a lungo la freschezza e per conferirgli un sapore caratteristico. Tuttavia, il sapore dipende anche dalla razza delle mucche il cui latte viene utilizzato per produrre il burro.

Il burro contiene l'80% di grassi, quindi chi è attento alla salute preferisce utilizzare prodotti a basso contenuto di grassi. Tuttavia, il burro a basso contenuto di grassi non è adatto alla cottura al forno, quindi è importante leggere attentamente le etichette e le confezioni al momento dell'acquisto.

In alcune ricette, il burro può essere sostituito con olio vegetale, ad esempio l'olio di semi di girasole, ideale per chi soffre di intolleranze al latte e ai latticini. Le torte preparate con questo olio rimangono morbide e fresche più a lungo, conservando al contempo il sapore intenso dell'olio vegetale.

Magazzinaggio

Il burro va conservato in frigorifero in un apposito contenitore o avvolto nella carta stagnola. Tenetelo lontano da alimenti dall'odore forte, poiché assorbe rapidamente altri odori.

Usi culinari

Se intendi usare l'olio in cucina pasta frolla per cuocere una torta, tartare O quiche, dovrebbe essere preso direttamente dal frigorifero. Se stai cucinando cupcakeIl burro va tolto dal frigorifero qualche ora prima dell'uso per farlo ammorbidire e scaldare. Solo allora sarà facile montarlo con lo zucchero.

Il burro può essere mescolato con erbe aromatiche e spezie, congelato, poi affettato e servito con bistecca di manzo alla griglia oppure spalmato su fette di pane. Per saperne di più, visita il nostro sito web. ricette per miscele di oli.

Puoi cucinarlo anche in questo modo burro nocciola, che è molto facile da preparare; basta friggerlo fino a farlo diventare marrone. Poiché il burro contiene latte, acquisirà un colore marrone e un sapore di nocciola durante la cottura prolungata. Questo burro può essere utilizzato in varie ricette che richiedono un sapore di nocciola. Ad esempio, il burro nocciola può essere aggiunto a purè di patate.

La foto qui sotto mostra il colore che dovrebbe avere il burro ben dorato: a sinistra è troppo cotto, a destra è dorato al punto giusto.