Polenta
La polenta è un piatto italiano. Si tratta di una sorta di porridge di farina di mais denso e bollito, di colore giallo brillante e dal sapore leggermente dolce. Originariamente veniva preparato nelle case contadine del Nord Italia.
La polenta può essere spessa o sottile. Viene servita come sostituto della pasta, del riso o delle patate. Si usa anche al posto del pangrattato per friggere pollo o pesce.
La polenta cruda è un ottimo ingrediente da aggiungere alla farina per preparare dolci, biscotti e torte. Contiene glutine e conferisce un sapore particolare. Le torte di polenta sono in genere umide e compatte, con una piacevole consistenza granulosa.
Come acquistare?
In Italia, la polenta si presenta in diverse consistenze, da quella piuttosto liquida a quella molto densa. Le diverse consistenze richiedono tempi di cottura differenti. Alcuni tipi cuociono all'istante, in soli 5-8 minuti, mentre altri necessitano di 45 minuti.
La polenta pronta si vende in rotoli o quadrati. Basta tagliarla ed è pronta da mangiare.
Usi culinari
La polenta cruda può essere utilizzata al posto della farina nei prodotti da forno. Nelle preparazioni salate, va cotta. Per farlo, basta aggiungerla all'acqua bollente e mescolare. La quantità d'acqua necessaria è solitamente indicata sulla confezione. La polenta si consuma subito oppure si aggiunge alle pietanze, anche se può essere grigliata o cotta al forno dopo la cottura e poi tagliata a pezzi.
Cuocere la polenta nel latte o nel brodo le conferirà un sapore unico. Puoi aggiungere burro, una manciata di parmigiano grattugiato o una spolverata di gorgonzola.
Magazzinaggio
La polenta si conserva in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.
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