Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La polenta preparata secondo questa ricetta è incredibilmente deliziosa, perché a differenza della farina di mais tradizionale, durante la cottura si aggiungono erbe aromatiche fresche e abbondante parmigiano grattugiato. Una volta che la polenta si è rappresa, può essere saltata in padella o grigliata. Questo non solo le conferisce un aspetto più invitante e un sapore affumicato, ma la rende anche un ottimo contorno da mangiare in mano, come una torta, il che è particolarmente comodo se si è all'aperto.

Ingredienti:

• 1,5 tazze a cottura rapida polentamacinatura media o grossolana
• 3 cucchiai di acqua
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
• 1 cucchiaino di foglie di maggiorana fresca tritate
• 2 cucchiai (30 g) di burro + altro per ungere la padella
• 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di olio d'oliva per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

polenta, polenta di mais, formaggio parmigiano, pepe nero, timo, maggiorana

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, versare l'acqua, aggiungere il sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma, incorporare lentamente la polenta e aggiungere il pepe. Continuare a mescolare finché il composto non inizia ad addensarsi, circa 3-4 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate, 2 cucchiai (30 g) di burro e il parmigiano grattugiato. Continuare a mescolare finché la polenta non si addensa molto. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
Passo 2
• Imburrate generosamente una tortiera a cerniera di 30 cm di diametro e 5 cm di profondità. Versate la polenta calda nella tortiera e livellate la superficie con una spatola di silicone imburrata. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi date alla polenta la forma desiderata e copritela con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 2 ore (la polenta può essere preparata anche il giorno prima).
Passo 3
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
  
  Prima di grigliare o cuocere in padella la polenta, scolatela e tagliatela a strisce uguali. Spennellate leggermente la griglia e entrambi i lati della polenta con olio d'oliva e grigliatela o cuocetela in padella fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Disponete la polenta su un piatto da portata e mettetela da parte poco prima di servirla.

Voti: 2