Stufato di melanzane con polenta di mais
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 330, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 10 G., carboidrati 36 G., fibra 7 G., colesterolo 30 mg, sodio 996 mg, zucchero 8 G.
Calorie 330, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 10 G., carboidrati 36 G., fibra 7 G., colesterolo 30 mg, sodio 996 mg, zucchero 8 G.
In Italia, la parola "ragù" si riferisce solitamente a un sugo di carne denso, ma Ree Drummond ha creato una versione vegetariana che si abbina perfettamente alla polenta. La polenta ha le sue radici in cucina povera, o cucina contadina, del Nord Italia. Densa e cremosa, è un accompagnamento perfetto per qualsiasi sugo saporito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Stufato di verdure
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1 melanzana, tagliata a dadini finissimi
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 1 zucchina, tagliata a dadini finissimi
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi nel loro succo, schiacciati a mano
- Basilico fresco, per guarnire
Polenta
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 tazza di polenta a cottura rapida
- 2 cucchiai di burro salato
- 1/3 cucchiaio + 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori passati, melanzane, peperone dolce, aglio, Condimenti italiani, formaggio parmigiano, polenta, polenta di mais, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Stufato di verdure:
In una padella capiente dai bordi alti, scaldate l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungete le melanzane e la cipolla. Mescolate e cuocete finché le verdure non iniziano ad appassire, circa 2 minuti. Aggiungete le zucchine, il peperone rosso, l'aglio e le erbe aromatiche italiane. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbidite, altri 2-3 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, un po' di sale e pepe e mescolate. Aggiungete i pomodori, mescolate di nuovo e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Polenta:
Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo vegetale. Cospargetelo con aglio in polvere e cipolla in polvere. Versate lentamente la polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portate nuovamente a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire per 5 minuti, finché la polenta non si addensa. Togliete dal fuoco, quindi incorporate il burro e 80 ml di parmigiano. Salate a piacere, coprite e mettete da parte. - Controllate le verdure, assaggiate e aggiungete sale. Prima di servire, versate la polenta nelle ciotole, creando delle fossette al centro. Riempite le fossette con le verdure. Cospargete con il restante 1/4 di tazza di parmigiano e il basilico.
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