Tempo: 36 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Guarnite la cotoletta di pollo all'aglio con una generosa cucchiaiata di ricotta morbida e un mix di pomodori secchi, pinoli e melanzane. L'abbinamento di ricotta e basilico conferisce al piatto un tocco italiano, quindi servitelo con fette di pane rustico e soffice da intingere nell'olio d'oliva.

Ingredienti:

• 1 melanzana giovane, tagliata a metà
• 4 fettine sottili di pollo (450 g in totale)
• 1/4 di tazza di pomodori secchi sott'olio tritati grossolanamente (scolati e sciacquati)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• 1 cucchiaio di pinoli
• Pepe nero macinato fresco
• Farina di frumento per impanare
• 3 spicchi d'aglio, affettati
• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco (spezzettate)
• 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1/4 cucchiaio di ricotta
• Pane casereccio da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, pomodori secchi, melanzane, pinoli, formaggio ricotta, aglio, basilico, farina, pane nero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condite le metà di melanzana con un cucchiaio di olio d'oliva, mettetele in una ciotola adatta al microonde e cospargetele di sale. Coprite con un piatto adatto al microonde e cuocete alla massima potenza per 5 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella a fuoco vivo per circa un minuto per intensificarne il sapore. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva nella padella.
  
  Condite le fettine di pollo con sale e pepe, infarinatele e scuotetele per eliminare la farina in eccesso. Mettetele in padella e fatele rosolare fino a quando non saranno dorate da un lato, per 2-3 minuti. Girate il pollo, aggiungete l'aglio e fatelo cuocere per altri 2 minuti.
  
  Togli la melanzana dal microonde, lasciala raffreddare leggermente e tagliala a dadini. Abbassa la fiamma a medio-bassa e aggiungi i pomodori secchi, la melanzana, il basilico, le noci e il brodo di pollo nella padella. Porta a ebollizione.
  
  Disponete il pollo sui piatti, guarnite ogni cotoletta con ricotta e il composto di melanzane. Servite con il pane.

Voti: 1