Sgombro fritto con guarnizione di finocchio
Voti: 3
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 547, grasso totale 40 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 547, grasso totale 40 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 14 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Sgombro fritto con guarnizione di finocchio - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di sgombro (170 g) con la pelle
- 2 bulbi di finocchio di medie dimensioni, tagliati a metà e affettati finemente
- 1/3 di tazza tritato grossolanamente pomodori secchi in Gruppo
- 4 cucchiai di olio d'oliva (porzioni)
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 strisce di scorza di limone (lunghe circa 4 cm)
- 2 strisce di scorza d'arancia (lunghe circa 4 cm)
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1/3 di tazza di olive
- 1/4 di tazza di prezzemolo
- Sale e pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, bulbo di finocchio, cipolla rossa, aglio, scorza di limone, scorza d'arancia, pomodori secchi, timo, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, oliva, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto. Aggiungete il finocchio e la cipolla e cuocete finché non saranno dorati e teneri, circa 8-10 minuti.
Aggiungete il timo, il rosmarino, la scorza di limone e d'arancia, il peperoncino in fiocchi e i pomodori. Salate e pepate e cuocete finché le erbe aromatiche e la scorza non rilasciano i loro oli profumati, circa 3 minuti. Trasferite le verdure su un piatto da portata e copritele con un foglio di alluminio per mantenerle calde. - Pulisci la padella.
Praticate delle incisioni diagonali di 2,5 cm sulla pelle del pesce per evitare che lo sgombro si arricci durante la cottura. Aggiungete l'olio rimanente nella padella e scaldatelo a fuoco vivo. Condite il pesce con sale e pepe.
Adagiate il filetto in padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo, senza toccarlo, per circa 2-3 minuti, finché non sarà croccante e dorato e potrete facilmente girarlo con una spatola. Girate il pesce e cuocetelo per altri 2 minuti, finché la carne non sarà soda.
Adagiate il filetto di pesce fritto sopra le verdure. Tritate le olive e il prezzemolo, cospargeteli sul pesce e servite.
Categorie:
Ricette simili
