Insalata di finocchio a fettine sottili, funghi e parmigiano
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 4
Calorie 152, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 9 G., fibra 3 G., colesterolo 10 mg, sodio 337 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 4
Calorie 152, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 9 G., fibra 3 G., colesterolo 10 mg, sodio 337 mg, zucchero 4 G.
Un mix di sottilissime scaglie di finocchio fresco e funghi, condite con una vinaigrette al limone e guarnite con altrettante sottili scaglie di parmigiano, crea un'insalata rinfrescante ed elegante. Potete affettare finemente la radice di finocchio, i funghi e il parmigiano qualche ora prima di comporre l'insalata e conservarli in frigorifero, senza condimento, fino al momento di servirla. Il condimento ammorbidirà gli ingredienti, facendogli perdere la loro croccantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Succo e scorza di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 90 g di champignon marroni
- 2 piccole radici di finocchio con le foglie (circa 1 kg)
- 60 gr. parmigiano (pezzo)
- Attrezzatura speciale: affettatrice per verdure a mandolina o coltello affilato
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, sbattete insieme il succo di limone e l'olio d'oliva con una forchetta. Con un coltello affilato o una mandolina, affettate i funghi molto finemente. Disponeteli in una ciotola da portata e conditeli con 2 cucchiaini di condimento.
- Tritate 2 cucchiai di foglie di finocchio (mettete da parte il resto per un altro utilizzo). Eliminate le estremità e le radici del finocchio e tagliate a metà i bulbi; eliminate la maggior parte della parte radicale (lasciandone un pezzetto per tenere insieme gli strati). Con un coltello affilato o una mandolina, affettate il finocchio a fettine sottilissime e aggiungetelo ai funghi. Unite le foglie di finocchio e la scorza di limone, salate e pepate a piacere. Mescolate l'insalata.
- Cospargete l'insalata con il parmigiano grattugiato. Condite con il condimento rimanente e mescolate delicatamente.
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