Insalata di pasta con gamberi in salsa cremosa

Voti: 1

Come preparare - Insalata di pasta e gamberi con condimento cremoso

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

L'insalata di pasta è perfetta per l'estate. È simile alla pasta italiana, ma al posto del sugo viene servita con un condimento e fredda, ideale per le giornate calde. Questa insalata è preparata con le campanelle, una pasta a forma di campana che assorbe perfettamente il delizioso sugo del condimento. Condite la pasta cotta con i gamberi cotti in una cremosa salsa al mascarpone, mentre erbe aromatiche fresche, finocchio, peperoni marinati e piselli aggiungono ricchezza e un sapore rinfrescante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di campanelle
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
1/3 di tazza di aceto di champagne
1/4 di tazza di formaggio mascarpone a temperatura ambiente
2 cucchiai di senape di Digione
450 g di gamberi grandi cotti (20/55), sgusciati e tagliati a metà
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 tazza di piselli surgelati, scongelati
1 tazza di peperoni peppadew dolci sottaceto, tagliati a fettine sottili
1 radice di finocchio, tagliata a fettine sottili
0,5 tazza di basilico fresco tritato
0,5 tazza di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta campanella, gamberi, aceto di champagne, formaggio mascarpone, formaggio parmigiano, bulbo di finocchio, piselli, peperone peppadew, basilico, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela abbondantemente. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e lasciatela raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto, il mascarpone, la senape di Digione e 2 cucchiaini di sale. Aggiungete la pasta, i gamberi, il parmigiano, i piselli, il pepe nero e il finocchio; mescolate bene per amalgamare il tutto. Incorporate il basilico e l'aneto. Servite l'insalata a temperatura ambiente o fredda.

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