Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Un'insalata di mais grigliato, avocado, cipolla rossa e peperoncini freschi, condita con guacamole cremoso e tomatillos aciduli, si serve come antipasto o contorno per la carne. È anche un ottimo accompagnamento per la carne nella preparazione di tacos o burritos.

Ingredienti:

Guacamole con tomatillo

• 3/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 6–8 tomatillos, pelati e tritati grossolanamente (circa 200 g)
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati, pelati e tagliati in quarti
• 1 avocado, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato e tagliato a cubetti
• Mezzo peperoncino jalapeño, tritato grossolanamente, con i semi
• Mezza cipolla, tritata grossolanamente
• Succo di 1 lime
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale

Insalata di mais arrosto

• 6 pannocchie di mais fresco, sbucciate
• 2 cucchiai di olio di canola per ricoprire il mais
• Succo di 3 lime
• 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
• 1 peperoncino Fresno, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi.
• Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente

Condimento al pomodoro

• 0,5 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di salsa piccante
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• 3/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mais, Avocado, Peperone Fresno, salsa guacamole, ciliegie di terra, Formaggio Cotija, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Guacamole:
  
  Unire coriandolo, tomatillos, aglio, avocado, jalapeño, cipolla, succo di lime, cumino e sale in un robot da cucina o frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte mezza tazza di guacamole per il condimento e consumare il resto come spuntino.
Passo 2
• Insalata di mais arrosto:
  
  Scaldate una griglia a fuoco vivo. Spennellate o strofinate ogni pannocchia con olio di colza e condite con sale e pepe. Grigliate le pannocchie fino a quando non saranno dorate, 2-3 minuti per lato. Lasciatele raffreddare leggermente, per circa 5 minuti. Disponete ogni pannocchia in verticale in una ciotola ampia e poco profonda e pulite i chicchi con un coltello.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire i chicchi di mais, il succo di lime, l'avocado, il peperoncino Fresno e la cipolla rossa.
Passo 4
• Condimento al pomodoro:
  
  In una ciotola, mescolate la maionese, mezza tazza di guacamole di tomatillo, la salsa piccante, il peperoncino in polvere e il cumino. Versate il condimento sull'insalata di mais e mescolate bene.
Passo 5
• Aggiungete il coriandolo e il formaggio cotija sbriciolato e condite con sale.
Passo 6
• Per servire:
  
  Dividete l'insalata in ciotoline, irroratela con succo di lime e servitela con un cucchiaio.

Voti: 3