Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Fresco, leggero e ricco di verdure fresche, quest'insalata è il pasto estivo perfetto. I noodles di grano saraceno soba dal sapore di nocciola e il condimento acidulo al sesamo la rendono anche molto saziante. Il condimento può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero. Agitare bene prima di aggiungerlo all'insalata. Servire l'insalata con tutte le verdure sopra i noodles, in modo che ognuno possa condire la propria porzione prima di mangiare.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di semi di sesamo
• 2 pannocchie di mais, sgranate
• 0,5 tazze di olio vegetale
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 2 limoni)
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 4 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di salsa chili all'aglio
• 5 cm di radice di zenzero, pelata e tagliata a fettine sottili
• 1 confezione (250 g) di spaghetti soba di grano saraceno secchi
• 2 tazze di rametti piccoli di crescione, gambi spessi tagliati
• 12 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 1 avocado, tagliato a cubetti
• Mezzo cetriolo, tagliato a metà e poi a fette semicircolari.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

crescione, pomodorini, cetrioli, Avocado, mais, sesamo, salsa chili

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione.
Passo 2
• Mettete i semi di sesamo in una padella media e tostateli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per 4-5 minuti. Lasciateli raffreddare per circa 10 minuti. Nel frattempo, aggiungete il mais all'acqua bollente e cuocetelo per 4-5 minuti. Trasferite il mais in uno scolapasta, lasciando l'acqua bollente nella padella, e sciacquatelo con acqua fredda per raffreddarlo. Staccate i chicchi dalle pannocchie e metteteli da parte.
Passo 3
• Mettete i semi di sesamo in un frullatore e frullate per 15 secondi. Aggiungete l'olio vegetale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 15 secondi. Aggiungete il succo di limone, la salsa di soia, lo zucchero, la salsa chili all'aglio e lo zenzero e frullate per altri 15 secondi.
Passo 4
• Aggiungete i noodles soba all'acqua bollente e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi ma saranno ancora al dente, per 3-4 minuti. Scolate i noodles in uno scolapasta e passateli sotto l'acqua fredda per raffreddarli rapidamente. Una volta che i noodles si saranno raffreddati completamente, scuotete energicamente lo scolapasta per eliminare quanta più acqua possibile (se i noodles sono troppo umidi, il condimento risulterà acquoso).
Passo 5
• Dividete i noodles in quattro ciotole. Condite con la salsa (usatela tutta, perché i noodles la assorbiranno). Aggiungete il mais, il crescione, i pomodori, l'avocado e il cetriolo. Mescolate e gustate.

Voti: 1