Soba con funghi shiitake e fagioli edamame
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 455, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 20 G., carboidrati 77 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 1064 mg, zucchero - G.
Calorie 455, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 20 G., carboidrati 77 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 1064 mg, zucchero - G.
Questo delizioso e salutare piatto asiatico è ricco di proteine e fibre. I noodles di grano saraceno soba vengono cotti con funghi shiitake ed edamame (fagioli di soia acerbi), mentre erbe fresche e alcune spezie asiatiche aggiungono un sapore ricco e complesso. Perfetto per una cena infrasettimanale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 350 g di funghi shiitake affettati (rimuovere i gambi)
- 340 g di spaghetti soba di grano saraceno
- 1 tazza di edamame surgelati e sgusciati
- 1 mazzetto di coriandolo (circa 2 tazze di foglie)
- 1 mazzetto di menta (circa 1 tazza di foglie)
- 1 mazzetto di cipollotti, tritati grossolanamente
- 1,5 cucchiai di salsa di soia
- 1,5 cucchiai di aceto di riso (senza sale né zucchero)
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha (salsa piccante asiatica)
- 1,5 cucchiaini di olio di sesamo scuro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, fagioli edamame, aceto di riso, olio di sesamo, menta, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e salateli. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e teneri, per circa 4 minuti. Trasferiteli in una ciotola capiente e lasciateli raffreddare leggermente.
- Aggiungete i noodles e gli edamame all'acqua bollente. Cuocete fino a quando i noodles non saranno al dente, circa 5-6 minuti. Scolate e sciacquate i noodles e i fagiolini sotto l'acqua fredda fino a completo raffreddamento; trasferiteli nella ciotola con i funghi.
- In un robot da cucina, frullate le foglie di coriandolo (tenendone da parte alcune per guarnire), la menta, i cipollotti, 2 cucchiai d'acqua, la salsa di soia, l'aceto, la salsa Sriracha e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo; incorporate i noodles e gli edamame. Guarnite con il coriandolo rimasto.
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