Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Stufato con carote, funghi shiitake e orzo perlato: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 4 carote medie, tagliate a pezzi di 2,5 cm
• 2 cucchiai di succo di carota
• 280 g di funghi shiitake, cappelli rimossi dai gambi e affettati
• 4 tazze di broccoli o foglie di senape giovani spezzettate
• 1 tazza di orzo perlato a cottura rapida
• 1 gambo di sedano con le foglie, tagliato a dadini finissimi
• 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata
• 1 cipolla media, tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai (60 g) di burro
• 1/4 cucchiaino macinato secco rosmarino
• Sale grosso e pepe macinato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carota, succo di carota, funghi, orzo perlato, funghi shiitake, radice di zenzero, sedano, cavolo nero, foglie di senape, mandorle, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva con metà del burro, aggiungete i cappelli dei funghi shiitake e l'orzo perlato e cuocete a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.
Passo 2
• Versate il succo di carota e 3 tazze d'acqua nella stessa pentola, portate a ebollizione, quindi aggiungete il burro rimanente e i gambi dei funghi e cuocete a fuoco medio.
  
  Aggiungete la cipolla, il sedano e il rosmarino, salate e pepate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e traslucida, circa 2 minuti.
  
  Aggiungete le carote e cuocete per altri 2 minuti.
  
  Aggiungete i broccoli e lo zenzero e cuocete, mescolando, finché l'orzo e le verdure non saranno teneri e il liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti.
Passo 3
• Versate la densa zuppa di verdure nelle ciotole da portata.

Voti: 1