Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La quinoa, un cereale molto apprezzato dagli amanti del cibo salutare, supera il riso e altri cereali in termini di valore nutrizionale. Questo porridge con funghi e piselli di un verde brillante ha una consistenza piacevole e un aspetto molto invitante. Per esaltarne il sapore, si può usare brodo di pollo al posto dell'acqua per cuocere la quinoa, aggiungendo scorza di limone grattugiata. Qualche erba aromatica fresca non solo migliorerà la presentazione, ma aggiungerà anche un tocco di freschezza.

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa, sciacquata
• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 110 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili (circa 2 tazze)
• 110 g di piselli mangiatutto, tagliati a fettine sottili in diagonale
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sale
• 1 scalogno tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, funghi shiitake, piselli mangiatutto, scalogni, salsa di soia, olio di sesamo, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete la quinoa e 2 tazze d'acqua in un pentolino. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Mescolate una volta, coprite e abbassate la fiamma. Continuate la cottura finché l'acqua non sarà assorbita e la quinoa non sarà tenera, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Togliete il coperchio e sgranate la quinoa con una forchetta.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto. Aggiungete i funghi shiitake e continuate la cottura, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete i piselli mangiatutto, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando, finché i funghi shiitake non si saranno ammorbiditi ma saranno ancora croccanti e di un verde brillante, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco.
Passo 3
• In una ciotola media, unire la quinoa cotta, il composto di funghi, la salsa di soia, lo scalogno e i restanti 2 cucchiaini di olio di sesamo. Mescolare delicatamente. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Voti: 3