Ciotola di salmone teriyaki e quinoa
Voti: 10
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 550, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 43 G., carboidrati 45 G., fibra 5 G., colesterolo 80 mg, sodio 992 mg, zucchero 13 G.
Calorie 550, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 43 G., carboidrati 45 G., fibra 5 G., colesterolo 80 mg, sodio 992 mg, zucchero 13 G.
La base di questa ciotola è quinoa tricolore cotta e condita con un po' di salsa di soia. La quinoa viene divisa in ciotole profonde e guarnita con pezzi di salmone fritto in salsa teriyaki e un mix di verdure saltate in padella, tra cui bok choy e funghi shiitake. Prima di essere fritti, i pezzi di salmone vengono marinati per qualche minuto nella salsa teriyaki, una miscela di salsa di soia, mirin (vino di riso), miele, aglio e zenzero, che gli conferisce un meraviglioso bouquet di sapori. Servite le ciotole cosparse di cipollotti verdi e guarnite con uno spicchio di limone. È deliziosa, sana e nutriente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di quinoa tricolore
- 0,7 kg di salmone senza pelle, tagliato a pezzi di 4 cm.
- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese) o
1/4 di tazza di aceto di riso speziato e 1/4 di tazza d'acqua + 1 cucchiaio di miele - 4 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 cucchiaio di radice di zenzero sbucciata e tritata
- 2 cucchiai di miele
- 2 cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), affettati finemente + altri per servire
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 mazzi di bok choy piccoli (circa 0,5 kg), puliti e tritati
- 170 g di cappelli di funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
- Scorza grattugiata di mezzo limone + spicchi per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, salmone, salsa teriyaki, vino di riso, cavolo bok choy, funghi shiitake, cipollotti, radice di zenzero, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate 80 ml di salsa di soia e 80 ml di mirin con tre quarti dell'aglio, dello zenzero e del miele. Aggiungete i pezzi di salmone e girateli per ricoprirli completamente. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Aggiungete i cipollotti e i restanti 2 cucchiai di salsa di soia. Coprite e mettete da parte.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale. Unite il bok choy e cuocete finché le foglie non iniziano ad appassire, per 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e i funghi rimanenti e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di mirin e la scorza di limone; pepate. Trasferite le verdure e i funghi in una ciotola.
- Pulisci la padella e alza la fiamma al massimo. Aggiungi il cucchiaio di olio vegetale rimasto. Aggiungi il salmone e circa un terzo della marinata nella padella (scarta la marinata rimanente). Cuoci fino a quando il salmone non sarà dorato e cotto, circa 3 minuti per lato. Guarnisci ogni porzione di quinoa con le verdure, i pezzi di salmone e i cipollotti. Servi con spicchi di limone.
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