Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

Questa colazione sana e nutriente di ispirazione messicana vi darà l'energia necessaria per affrontare la giornata. La quinoa rossa cotta viene servita con i tipici condimenti messicani: salsa allo yogurt, fagioli neri, fette di avocado, ravanelli, coriandolo fresco e semi di zucca. La cottura aiuta la quinoa rossa a mantenere la sua forma e la rende più invitante, inoltre è ricca di antiossidanti e proteine. Per preparare questa colazione in pochi minuti, cuocete la quinoa la sera prima e riscaldatela semplicemente nel microonde al mattino. Potete anche utilizzare fagioli neri in scatola e salsa già pronta.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di quinoa rossa, sciacquata accuratamente
• 3 cucchiai di yogurt greco, 2% di grassi
• Succo di mezzo lime
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente, più altre per guarnire
• 3 cucchiai di fagioli neri in scatola, sciacquati
• 3 cucchiai di salsa
• 1/4 di avocado piccolo, tagliato a fettine sottili
• 2 ravanelli, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, fagioli neri, salsa, ravanello, Avocado, semi di zucca, succo di lime, yogurt

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, unire 240 ml di acqua, la quinoa e un pizzico di sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché la quinoa non sarà tenera e tutta l'acqua non sarà stata assorbita, per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per almeno 5 minuti (servire tiepido o a temperatura ambiente).
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, il succo di lime, il coriandolo e un pizzico di sale.
Passo 3
• Mettete la quinoa cotta in una ciotola e guarnite con la miscela di yogurt, i fagioli, la salsa, l'avocado, i ravanelli e i semi di zucca, disponendoli ordinatamente in file o pile. Cospargete con il coriandolo.

Voti: 2