Ciotole di quinoa con zucca e salsa tahina
Voti: 4
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Una bowl di cereali con verdure è uno dei piatti quotidiani più apprezzati da chi segue un'alimentazione sana. Questa ricetta è particolarmente amata per la possibilità di variare gli ingredienti in base alla stagione. Questa versione autunnale di una bowl di zucca è particolarmente deliziosa perché la dolcezza della zucca butternut è bilanciata armoniosamente dall'acidità dei mirtilli rossi secchi e dal sapore di nocciola della salsa tahina. Prendete nota di questa salsa veloce: si abbina praticamente a tutto!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di quinoa
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 zucca butternut piccola (circa 450 g), sbucciata e tagliata a cubetti di 2 cm.
- 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
- 3 tazze di cavolo nero tritato grossolanamente (circa 70 g o mezzo mazzo)
- 1/4 di tazza di tahina
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di miele
- 0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
- 1/2 tazza di noci pecan tostate, tritate grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, zucca butternut, cavolo cappuccio a foglia, noci pecan, succo di limone, tahina, mirtilli rossi secchi, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate la quinoa in un colino a maglie fitte sotto l'acqua corrente, quindi scolatela bene per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferite la quinoa in una casseruola media, aggiungete 1 tazza e 3/4 di acqua e 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché l'acqua non sarà completamente assorbita, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio e cuocetelo finché non diventa dorato e profumato, per circa 3 minuti. Aggiungete la zucca, la cipolla e 1 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera e caramellata, per 10-12 minuti.
- Preparate la salsa tahina mentre la zucca cuoce in forno:
In una ciotola media, mescolare la tahina, l'aglio, il succo di limone, il miele, 1,5 tazze d'acqua, 1/2 tazza di sale e pepe nero a piacere fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte. - Una volta che la zucca è dorata e tenera, aggiungete il cavolo nero nella padella e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente appassito, circa 1 minuto.
- Trasferite la quinoa cotta e le verdure in una ciotola capiente. Aggiungete i mirtilli rossi secchi e le noci pecan. Servite caldo o freddo con salsa tahina.
Categorie:
Ricette simili
